Lenticchie – Lentils – linser (it)

E’ quasi finito questo meraviglioso Novembre lenticchioso di Salutiamoci, ma mica potevo lasciare Cì di Il Mondo di Cì senza alcune mie ricette lenticchiose, nee
🙂

Crema di lenticchie rosse e scalogno

250gr di lenticchie rosse
3 scalogni
1 patata grande
1/4 di zucca piccola
2 carote
1 litro di acqua
curry (tanta)
paprica dolce (tanta)
cumino (tanto)
Olio di oliva extravergine
pepe

Pentola a pression
Tritare la cipolla e lasciarla appassire insieme alle spezie nell’olio:
Aggiungere le lenticchie lavate sotto acqua corrente, tutte le verdure pelate e tagliate a tocchetti piccoli.
Mescolare.
Aggiungere l’acqua, chiudere il coperchio e dal fischio abbassare la fiamma e cuocere per 25min.
Quando è sfiatato, aprire e frullare con un frullatore ad immersione.
Servire con semi di zucca tostate, cumino ed un giro di olio.

Insalata di lenticchie con polipo e pera

Vi serve:
300gr di polipo marinato a pezzi*
250gr di lenticchie
1 peperone rosso
1 pera
2 endive – insalata belga
1/4 di cavolo cappuccio tagliato sottilissimo
1 pezzo di porro
sale e pepe
succo di limone spremuto
olio di oliva extravergine

menta fresca

Cuocete, lessate le lenticchie. Lasciatele “al dente”.
Io uso il Bimby:
1l di acqua nel boccale: 12° 100° vel.2
inserire il cestello e versarci le lenticchie, cuocere:
ca 13min 100°C vel. 3.
Potete aggiungere erbe aromatiche fresche nell’acqua.
lasciate raffreddare e mettete da parte.
Lavate e tagliate il peperone in fette sottili.
Lavate e tagliate l’endive e il porro a rondelle sottili.
Così anche con il cavolo cappuccio
Mettete le verdure tagliate in una bacinella
Aggiungete la pera tagliata a pezzi (con buccia senza torsolo)
Aggiungete le lenticchie fredde
Aggiungete il polipo marinato, tagliato a piccoli pezzi.
Salate e pepate.
Mescolate delicatamente.

per la vinaigrette:
olio, succo di limone,sale e pepe in un vasetto, chiudete il coperchio
e shakerate.
Versate sull’insalata, aggiungete la menta spezzettata e servite subitissimo.

Crema di lenticchie rosse al curry

250gr di lenticchie rosse

1 cipolla

1 big potato

1/4 di una piccola zucca (pulita)

2 carote

1 litro di acqua

curry  (come se piovesse)

paprica(come se piovesse)

cumin (come se piovesse)

olio di oliva extravergine del Garda (:D)

pepe

Pentola a pressione

Tritare la cipolla e farla appassire con le spezie in un poco di olio di oliva.
Aggiungere le lenticchie (che avete lavato ripetutamente sotto acqua corrente fredda) e il resto delle verdure pelate e tagliate in piccoli pezzi.
Mescolare.
Aggiungere l’acqua e chiudere il coperchio.
Dal fischio 25min di cottura.
Sfiatare ed aprire il coperchio, frullare con un frullatore ad immersione.

Servire subitissimo con una generosa spolverata di pepe ed una ancor più generosa spolverata di cumino.

Avete ancora qualche giorno per portare le vostre ricette da Cì.

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