Venerdì vegetariano: Zuppa di finocchi, porro e mandorle (it)

Zuppa in Aprile?
Eh lo so, ma ieri sono tornata congelata. Parto vestita giusta, ma giusta per il 6-7km all’ora che facciamo di solito. Invece poi con i turisti mi fermo, spiego, racconto, faccio vedere, torno indietro, rifaccio vedere, mi sbraccio, saluto, risaluto, presento, faccio foto,  ciacolo, ciacolo, ciacolo
Così un giretto di 5km lo faccio durare 3ore!! Non male eh?
🙂
E torno a casa congelata.

Ma ieri ciononostante il freddo abbiamo visto i primi fiori primaverili timidamente spuntare.

Abbiamo visto delle bellissime orchidee, sono le prime a salutarci ogni anno.
Sono piccole e se non si sta attenti, passi davanti senza accorgerti di loro.
Sono le ophrys sphegodes, Calabrone, Fior di ragno o Orchidea verde-bruna vengono chiamate.

Le ragazze finlandesi hanno fatto un sacco di foto di quelle orchidee.

Lo stesso vale per le Bergenie Cordifolia, mi hanno detto che li hanno anche loro in Finlandia…ma certo non di quelle dimensioni, con tutti quei fiori

Anche a casa nel prato ci sono le prime Euphorbie.
La Euphorbia cyparissias
.
Ha i fiori giallo pallido e profuma dolcemente di miele.
Ne ho messo alcune in un vaso con alloro ed un’altra euphorbia, Euphorbia Helioscopia.
Questa ha fiori verde pallido.

Che poi come la stella di natale, non sono fiori ma brattee colorate.
Quanto mi piace il mondo dei fiori! Mi piacerebbe prendermi un piccolo tablet dove mettere le foto con i nomi in tutte le lingue. Portare i libri diventa molto pesante dopo un po’. Non riesco proprio ricordarmi come si chiamano anche in tedesco ed inglese.
Le so in latino, ma non sempre le persone che ho con me capiscono.
O magari delle fotocopie, adesso vedo come organizzarmi.
Siamo rimaste a lungo discutere davanti un bellissimo esemplare di prugnolo, perchè prima pensavo fosse un crataegus, crataegus monogyna, un biancospino.
Ma non aveva le spine…allora cosa era??
Un prunus spinosa, un prugnolo appunto!
🙂

Volevo fare una zuppa di finocchi, ho pensato che potrebbero stare bene con le mandorle.
La immaginavo più chiara, ma ho fatto appassire porro e mandorle un po’ troppo e così tutti si è colorato di un color marrone grigio.
Ma anche se ha un aspetto poco appetitoso, vi assicuro che è venuta buonissima.
😀

Zuppa di finocchi, porro e mandorle

vi serve
4 finocchi
1patata media
un porro (compreso il verde)
100gr di mandorle tagliati a coltello
cumino
paprika
olio di oliva extravergine
1.250ml di acqua

In una pentola mettere un filo di olio, cumino e paprika.
Aggiungere il porro tagliato a rondelle.
In una piccola padella tostare le mandorle a pezzi grossi. Non aggiungere grassi e star attenti che non si colorino troppo.
Aggiungere poco meno della metà con il porro.
Mescolare e poi aggiungere la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, poi anche il finocchio pulito e tagliato.
Mescolare in continuazione a fiamma media, per far insaporire bene.
Versare l’acqua e abbassare la fiamma.
Cuocere senza coperchio per un 20min.
La verdura deve essere cotta ma non spappolata.
(a meno che non vi piaccia passata, allora cuocete 30min e poi frullate con un frullatore ad immersione)
Lasciate riposare qualche ora e poi riscaldate prima di mettere in tavola.
Servite con il resto delle mandorle tostate.

Brigida_ate:
come tutte le zuppe è ancora più buona il giorno dopo.

iamo ospiti da Francesca di I Paciocchi di Francy
Avete tempo fino a 30 Aprile 2013 per portarle le vostre ricette.

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
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