Macco con fave fresche (it)

Ripubblico un vecchio post  del 2008 per L’abbecedario Culinario d’Italia , idea brillante, stimolante e creativo di Trattoria Muvara

Siamo ospiti da Luca & Sabri di Sapori di Vini
che ci ospita in Calabria fino a domani sera

Macco con fave fresche

Il macco si fa con le fave secche, ma io le avevo fresche e ho provato così.
buonissimo.

Vi serve
Fave fresche*
cipolla
dado vegetale
acqua
sale pepe

soffriggere la cipolla tritata, e poi si aggiungono le fave e si cuoce a fiamma bassa mescolando.
si aggiunge un pò di acqua e si lascia cuocere.
si cuoce e si cuoce finché le fave non si sono spappolate…attenzione..le fave NON si frullano..
Cuocere ca 4 ore a fiamma dolce.
Aggiungere un po’ di sale e pepe
L’ho servito con del prosciutto cotto fatto abbrustolire tagliato a cubetti ed finocchetto.

Brigida_ate:

per sgusciarle si buttano in acqua e quando appaiano le prime bolle, si spegne e si lasciano lì.
Dopo 1 oretta abbondante, si sgusciano mooolto più facilmente!

3 thoughts on “Macco con fave fresche (it)

  1. Sabrina&Luca

    Il famoso macco di fave, da te reso ancora più appetitoso con l’aggiunta del prosciutto cotto! Grazie per avere portato in tavola ben due ricette.
    Baci e buona domenica…qui nebbiosa
    Sabrina&Luca

    Reply
  2. cucinaincontroluce

    Adoro le zuppe, i legumi e i prodotti dell’orto…brava, hai postato una ricetta che non conoscevo e che provvedo subito a copiare!!!
    Lo sai che una cosa che adoro dell’inverno è il pentolone in coccio pieno di zuppa che sobbolle per ore e ore sino ad insaporire il tutto? Molto più poetico della pentola a pressione….

    Reply
    1. brii Post author

      hahaha
      sante parole!
      anche a me piace e non vedevo l’ora tirarle fuori per usarle!
      baciusssss

      Reply

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