Venerdì vegetariano: Pasta con peperoni e ricotta (it)

E’ stata una settimana intensa.
I giri sono sempre quelli, ma la gente cambia.
Sono tornati Alex & Elis, amici camminatori conosciuti l’anno scorso.
Lunedì e Mercoledì il gruppo era pieno, pienissimo, ma oggi eravamo solo in 3.
Abbiamo fatto Pai di Sotto – Castelletto con piccola pausa pranzo sotto le magnifiche case di
Loc. Casarole.
Da lì la vista è sempre spettacolare.
view of the lake from above loc. salto

view

E’ un percorso abbastanza impegnativo, ma di grande bellezza. Piace molto a tutte le persone che vengono con me. Il piccolo paese di Pai, Cà Tronconi che passiamo sembrano sospesi nel tempo.

pai di sopra

cà tronconi al sole

La vista del lago sotto la vecchia quercia a cà Caminala, toglie il fiato ogni volta

da cà caminala

Camminando, sudando (c’era caldo umido afoso), ciacolando e ridendo siamo arrivati giù a Castelletto, dove tutti 3, quasi commossi, ci siamo salutati con la promessa di rivederci l’anno prossimo e camminare ancora insieme.
Sarò noiosa e ripetitiva, ma mi piace tantissimo questo lavoro.🙂

Come pranzo oggi, mi sono portata una semplice insalata che ho preparato ieri. Insalata verde e pomodorini.
Invece questa pasta l’ho “rubata” e preparata al volo l’altro giorno, più o meno nello stesso momento che Ale l’ha postata🙂

Pasta con peperoni e ricotta

Pasta with bell pepper & pesto sauce - pasta con peperoni & pesto

Vi serve:

400gr di pasta
4 peperoni rossi
250 g ricotta
un vasetto di pesto
parmigiano grattugiato
olio extra vergine oliva

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Lavare i peperoni, tagliare a metà, eliminare i semini.
Quando l’acqua bolle, salare e tuffare le falde di peperoni.
Far cuocere per circa 5-10 minuti, verificare con una forchetta che siano tenere.
Togliere, scolare e mettere nel Bimby o nel frullatore.
Aggiungere la ricotta, il vasetto di pesto, olio e parmigiano grattugiato.
Nel Bimby 1min. Vel. 7. o frullare finché non risulta una crema.
Cuocere la pasta e condire col sughetto.

Pasta with bell pepper & pesto sauce - pasta con peperoni & pesto

Brigida_ate:
Che dire?? Buonissimo!!!🙂
Grazie Ale!

2 responses to “Venerdì vegetariano: Pasta con peperoni e ricotta (it)

  1. Mamma che buoni questi spaghetti!!!!

  2. Rubata proprio no😀 diciamo che ci passiamo spesso le idee per cucinare!!! Sono rimasta piacevolmente colpita anche io con questo sughetto. baciussssss

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