Marmellata di mandarini e ananas

Ho una tremenda voglia di giallo. Così forte che giovedì quando ho visto tutti quei mandarini tra le mie verdure al super non ho resistito.
Via in cucina fare la prima marmellata di quest’inverno.
A me piacciono tantissimo le marmellate, di arance, di limoni, miste …tutte!
Mi piace anche che sia un po’ amara, ma non troppo quindi
una dei due ananas che avevo, è finito dentro la pentola con i mandarini! :-)

Se non trovate mandarini bio, lavateli molto bene e spazzolateli ancora meglio.

Vi serve:

1,300kg di mandarini senza semi bio

800gr di ananas pulito, lavato, stirato e tagliato a pezzi

1kg di zucchero oppure

750gr di zucchero e una bustina e mezzo di Pectina 2:1*

Tagliate l’inizio e la fine dei mandarini e mettete nel frullatore/bimby, frullate.

Aggiungete l’ananas a pezzi e frullate fino ad ottenere

una pappa quasi omogenea.

Versate in una pentola e fate cuocere mezzora.

Lasciate raffreddare completamente e poi aggiungete lo zucchero (la pectina) e cuocete altri 10min.

Invasate, chiudete e capovolgete.

Si conserva almeno per 3 anni in un posto buio, fresco ed asciutto.

L’abbiamo trovato ottimo con il pane nero integrale, con il formaggio Gauda, Edamer o Maasdamer.

Brigidaa_te:

* 2:1 s’intende 1kg di frutta e 500gr di pectina.

Viene morbida, se la volete più soda aggiungete 2 bustine

di pectina.

Mi dovete scusare se non sono precisissima, spesso parto

senza ricetta con quello che ho e poi non mi ricordo bene come ho fatto. Sono dell’idea che dovete fare le vostre confetture/marmellate con quello che avete in casa in quel momento. Vengono meglio perché la frutta è matura giusta.

Oggi abbiamo fatto un giro bellissimo un po’ più lontano.
Siamo andati in Lessinia, in una parte che non conoscevo.

Eravamo andate sul Carega 3 anni fa, partendo dalla Valle dei Ronchi, Passo Pertica, Rif. Scalorbi, Rif. Fraccaroli.
Spettacolare.

Oggi vedere il Carega dall’altra parte oltre la Valle dei Ronchi, sul Cima Trappola è stato emozionante

Anche la vista della Catena di Monte Baldo, mi ha stretto il cuore. Oggi saremo dovuti andare lì, fare le cime. Ma la funivia ha chiuso prima quest’anno per degli interventi straordinari e così le Creste del Baldo le faremo in primavera.

Siamo andati a San Giorgio, alla fine della Val Squaranto, in Lessinia.
Ho un ricordo bellissimo del fondo di quella valle, ci siamo
passati quanto abbiamo fatto il pellegrinaggio San Martino
Buonalbergo-Madonna della Corona. 58km a piedi di notte.
Magnifico! Mi sa che lo rifaccio l’anno prossimo! Sì Sì.
Qui la Altopiano di Malera verso Vaio d’Illasi, l’ultima
valle della Lessinia.