Venerdì vegetariano- Insalata di Cereali e verdure alla menta

Eh così è arrivato l’autunno?
Mah, forse..stamattina c’era un nero nerissimo ma poi ha grandinato per 6min e piovuto per 22min.
La temperatura si è abbassata di ca 10° e mangiare fuori a pranzo è stato piacevolissimo!
Anzi, mi sono dovuta sedere al sole perché all’ombra faceva quasi freddo!
😀
 
Autumn tablescape
 
Ho una forte voglia di colori autunnali!
 
Autumn tablescape
 
Di solito all’inizio di Ottobre le foglie del Gelso (Morus Nigra) sono giallissime e così anche le foglie del pioppo (Populus tremulus), invece il gelso le ha giallo pallido e il pioppo le ha perse quasi tutte per la siccità. Sono diventate subito marroni e poi sono caduti. Anche il corbezzolo soffre, i frutti sono o caduti o seccati😦
Ma si possono cmq usare per decorazione.
 
Autumn tablescape
 
Sofi aveva voglia spaghetti di soia, ma non li ho trovati
così le ho preparato un piatto con i cereali.
😀
 

Insalata di Cereali e verdure alla menta

 
Salad of cereals with mushrooms, zucchini, leek and tomato
Vi serve
(sarebbe per 4 ma noi eravamo in 3 e abbiamo mangiato tutto…siamo delle mangione! :-DD)
250gr di misto cereali (riso integrale, grano saraceno, riso nero e miglio)
350gr di funghi coltivati
3 zucchine
1 porro
400gr di pomodorini
Olio di oliva del Lago di Garda p.es Casaliva di Soiano
Mentra fresca a volontà
Salad of cereals with mushrooms, zucchini, leek and tomato
 
Mettere una pentola sul fuoco con dell’acqua.
Quando bolle buttare i cereali e cuocere ca 10min
Se usate il bimby, quando bolle l’acqua inserire il cestello
con i cereali: 7min 100° vel.3
Se usate cereali integrali vi ci vogliono ca 25min.
Cottura al dente.
Scolare e mettere da parte.
In una padella versare un filo di olio e aggiungere
il porro tagliato a rondelle sottili ed un po’ di foglie di menta.
Se è necessario aggiungere un mezzo bicchiere di Chiaretto
( è necessario, è necessario🙂
Dopo qualche minuto aggiungere i funghi e zucchine tagliati.
Aggiungere un’altro po’ di menta e alzare la fiamma.
Cuocere su fiamma viva per 5-6min sempre mescolando.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Abbassare il fuoco e mettere un coperchio.
Lasciare cuocere per altri 5min.
 
Aggiungere i cereali e altra menta fresca.
Mescolare e servire.
 
Salad of cereals with mushrooms, zucchini, leek and tomato

7 responses to “Venerdì vegetariano- Insalata di Cereali e verdure alla menta

  1. E’ arrivato l’autunno anche qui. Cinque giorni di pioggia a dirotto e temperature piu’ basse del solito. Ma ieri e’ uscito di nuovo il sole e il tramonto e’ stato bellissimo. Che carina la tua teglia col coperchio! E carino anche il misto di cereali con le verdure. Buon weekend!

  2. Ma che bella la tua ricetta, interessante e salutare. Complimenti anche per le foto danno davvero l’idea dell’autunno, sia come soggetti che come colori, stupende! baci
    Stamattina:11 gradi (7 gradi in meno di ieri!)

  3. Ancira qui persiste l’estate…ieri si poteva benissimo stare a mare e farsi un bagno…pensa che neanche i ricci delle castagne ancora si sono schiusi, sono ermetici e aspettano il fresco…e per non parlare dei platani, in questo periodo li ricordo belli ingialliti…ma che!!! verdissimi ancora come verdissimi asono sia le foglie dei ciliegi e quelli degli albicocchi che in questo peiodo gli alberi erano già spogli. la tua insalata è una di quelle che piacciono tanto anche a me. Grazie per il tuo passaggio, ti auguro un buon we e per me domani montagna al 100%, non con il CAI ma con un gruppo di amici per far conoscere i funghi ai cuccioli…ciao con 27°.

  4. Ciao! Buona la tua insalata: proprio come il tempo, è a metà strada tra l’estate (troppo lunga… e basta!) e l’autunno! Buona davvero!

  5. che bello il tuo centrotavola… mi sono incantata a guardarlo😀
    A.

  6. Thank you for stopping by my photography blog!

  7. Pingback: Salutiamoci di Gennaio – Il Miglio (it) | briggishome

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