venerdì vegetariano: girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta (sofi’s way)

Sofi (figlia n°4)

è arrivata 7anni dopo Erik, 6 anni e mezzo dopo Niki e 3 anni e mezzo dopo Gokki.
all’inizio non ero proprio contentissima. mi sembrava già abbastanza 3 figli😀
lei è sempre stata un po’ “tagliata” fuori, gli altri 3 hanno fatto tutte le scuole insieme, hanno avuto gli amici insieme, sono praticamente cresciuti insieme.
stessi problemi, stessi pensieri, stessi interessi ( o quasi)
Sofi, era ancora agli elementari quando Gokki era una 13enne ribelle no-global, Niki era un 15enne disperato perché la sua carriera calcistica era finita causa suoi problemi di cuore e Erik era un quasi 17enne innamorato di tutte le ragazze del mondo.
mentre Gokki filava liscia all’ombra dei suoi due fratelloni, Sofi è sempre stata una outsider.
ha sempre avuto le sue idee e ci ha combattuto. determinata ma sensibile, Sofi ti aiuta prima che tu faccia in tempo chiedere.
se posso contare su Gokki per le pulizie in casa, nello stesso modo posso contare su Sofi in cucina.
e lei che prepara se io non ci sono, mi lascia qualcosa se torno tardi e pensa a coordinare gli altri.
(da noi, chi fa da mangiare NON sparecchia e NON riordina la cucina😉

così l’altro giorno quando ha visto il basilico che girava un po’ depresso, mi ha detto
“che ne dici se faccio un pesto?, anzi, se aggiungessimo anche della menta?”

e così è uscito un pesto al basilico e menta!

girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta

vi serve
foglie di basilico fresche
foglie di menta fresche
pinoli
qualche spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

nel bimby* con le lame in movimento vel. 5-7:
pinoli, spicchio d’aglio e le foglie lavate ed asciugate. ogni tanto fermare il bimby, raccogliere con la spatola e dare qualche colpo ancora.
quando il composto è tritato come vi accomoda aggiungete l’olio a filo con le lame in movimento vel. 2

raccogliete il pesto e mettete in vasetti coperti di olio.
tenete in frigo.

girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta


con questo buonissimo pesto abbiamo fatto delle girelle farcite.
vi serve
una confezione di pasta sfoglia**
pesto di basilico e menta

srotolate la pasta sfoglia
spalmate il pesto ed arrotolate stretto.
tagliate delle girelle e mettetele sulla placca da forno ricoperta di carta forno.
infornate a 200° per un 15-20min (dipende quanto le avete fatte spesse.
ottime anche fredde!
girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta


brigida_ate:

* si lo so, lo so…NON si fa il pesto nel bimby.
ma il bimby è così coooomodoooo. :-DDD


** naturalmente potete fare la sfoglia da voi.
ma Sofi dopo aver fatto la torta millefoglie
per il compleanno di suo moroso Bobi ha detto va benissimo quella comprata! :-DDD

millefoglie per Bobi

millefoglie per Bobi

2 responses to “venerdì vegetariano: girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta (sofi’s way)

  1. hai dei figli fantastici, mi sembra. i miei di sparecchiare non ne vogliono sapere. bel racconto, molto coinvolgente!

  2. presa dall'entusiasmo per il racconto mi ero dimenticata di dire che mi ispirava parecchio il pesto con la menta, e pure le girelle!

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