Qui da Baito Cola Lungo (sopra)

e qui scendendo dal Crocetta

Da su si ha una splendida vista anche dai colli morenici di Rivoli.
Guardando si capisce come i ghiacciaci hanno lavorato ritirandosi quando si stavano sciogliendo.
Lo sapevate che le lingue dell’ultimo ghiacciaio

I remember Nonna Reneè and how she loved to talk on the phone in her last period, my german is not that good but she always spoke slowly making sure I understood. She was a lovely person, always so kind, always so gentle.
She never came visit, but we often went to Villach where she lived.
The suddenly she didn’t want us to come more, she thought herself old and ugly, so we spent hours talking on the phone.

I remember Aunti Tinti, who’s real name was Eva.
She and Uncle Julian didn’t have had children and when my kids where little I was always anxious of their behavior, when we where together.
They had a charming little hotel on the Faaker see, and I spent some summers with my mother-in-law and the children there.
When Erik stayed 2 years in Wien they saw each other very often.

I remember Iris, the last of them to leave us. So many memories
is filling my mind, it would take a book to wright them down.
I still get angry sometimes because we haven’t had enough time
to spend together. And it still feels like something is missing.

So I look at those jugs, old used jugs and I think that
I have been fortunate because I have had the pleasure to have known
Nonna Reneè, Tinti and Iris.
So I’m dusting my old jugs with love and care, remembering…

This is my photos for Susan

Ad Aosta non ci sono mai stata
(lo dico piano, perché magari Flo mi ci ha portato e non me lo ricordo..sai che figura!)
Anzi conosco poco (miga) tutta la Valle d’Aosta, ma è proprio per questo che partecipiamo all’abbecedario geo-culinario o no?
So che c’è un sacco di montagne! Il Monte Bianco, Il Monte Cervino,
Il Gran Paradiso, Gran San Bernardo (eh si il traforo me lo ricordo! siamo rimasti bloccati una volta a metà..pauraaaa!) ed il Monte Rosa (che vediamo da Costabella (Monte Baldo) in giornate particolarmente limpide).
Si parla anche il francese, oui?

Passiamo alla ricette volete?
Mi viene un dubbio che i Krumiri non siano proprio valdostani,
ma sui 3 libri di cucina regionale che ho,
mi sono trovata la sempre la stessa ricetta nella regione di Valle D’Aosta.

Ora visto che non so, non ho capito e magari ho davvero sbagliato regione, ho pensato di aggiungerci del mio, cosi ché
possiamo dire che sono dei Krumiri rivisitati.

Vorrei anche aggiungere che ho litigato con la sac-à-poche.
Nel senso che ho tagliato la punta, infilato il beccuccio a stella,
riempito la sacca con l’impasto(buonissimo) e ho schissà!
La sac-à-poche è esplosa!!!!!!!!!!
Lì per lì, volevo:

1) tirare quel che è rimasto della sac
(e la sac..anzi sopratutto la sac) contro il muro
(idea scartata perché non avevo voglia poi pulire il muro)

2) mangiarmi tutti l’impasto crudo (ma poi mi sarebbe troppo dispiaciuto per l’amica Gata)

3) mettere l’impasto in frigo, farlo solidificare a buso per poi fare krumiri biscottiformi (beh, l’ho fatto, lasciato l’impasto 1 ora nel frigo…risultato? ancora mollo!! )

4)fare due passi per sfogare il nervoso, un giretto sul Baldo sarebbe stato perfetto, ma ormai era buio

5) riprovare (e così ho fatto, grignando i denti, chiamando in aiuto tutti santi nazionali e stranieri)

Rimonto tutto…vai con la schiacciata…
iiiiiii che difficile fare le curve con la sac!!
La sac tiene e NON esplode, mi immagino già le foto che farò appena albeggia.
Guardo tutta soddisfatta i miei Krumiri sbilenchi in ordine sparso sulla placca del forno…
Correggo uno o due (vabhe tutti, ma mica posso scriverlo o no?? )
Con un sorriso a 76denti inforno!

Il sorriso mi si congela e divento bordò, bianca, gialla, anzi a righe….nere!!!
Tutti Krumiri sbilenchi sono piatti!
Beh allora….ditelo che ci vuole la laurea per fare i Krumiri!!!!

Insomma..stamattina alle 7.34 ho fatto le foto.                         Prima ne ho fatto ca 12 del vaso dove li ho messi, ma a debita distanza (tipo 3-4metri)
Poi mi sono avvicinata…(troppo sono venute tutte mosse) e alla fine ne ho fatto 4 e mi sono detto.
Oh la va o la spacca.
Ho riempito una scatoletta da portare alle cavie di turno.

Che hanno gradito!! Yupeeeee!
O dite che erano incantati dalla vista e non si sono accorti di cosa mangiavano???

In ogni caso, ..ecco a voi:

Krumiri piattissimi alle noci che potrebbero essere Valdostane (volendo, ma sopratutto sperando!

Vi serve:

130gr di farina velata velatissima di mais

(direi che quella del Molino Bertolino è perfetta)

80gr di farina di noci
100gr di farina 0 (sempre dello stesso Molino)
130gr di burro morbido
80gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di vaniglia (anche no)
1 pizzico di sale

Se partite dalle noci intere frullatele insieme alla farina di polenta e lo zucchero.
Se invece avete già la farina di noci, frullatela insieme alla farina di polenta e lo zucchero.
Aggiungete la farina bianca e mescolate.
Aggiungete il burro mooorbido e amalgamate bene.
Aggiungete un uovo alla volta, quando è assorbito uno, giù l’altro.
Aggiungete i due pizzichi ( o una solo, o neanche uno)
Lasciate riposare il composto per 20min.

Poi con moltissima grazia (ma con decisione!) mettete l’impasto bello appiccicoso (gustoso) nella sac-à-poche (a vostro rischio e pericolo)
(ah si, il beccuccio a stella va inserito PRIMA dell’impasto)
Schissate a volontà, provando a fare delle specie di SSSSSSS
Krumiriformi. (Si si, c’è la potete fare! ),
direttamente sulla placca da forno ricoperta da carta forno.
Infornare a 180° per ca 20min (se si abbronzano troppo copriteli)

Aspetta che si raffreddino e poi….mangiateli anche se sono sbilenchi, piatti o di forme inqualificabili! DD
Sono bonizzzzzzimi!

Abbecedario Culinario d’Italia
 

 

AAAAAAAAAA come Alla faccia della sac-à-poche!!!!!

Ringrazio la nostra cara Terry di Crumpets & co che ci ha ospitati la settimana scorsa. Non vedo l’ora vedere il suo raccolto!
Ma sono orgogliosissima presentare chi ci ospita questa settimana.
Le nostre tre amiche di Fragoliva
A.B.C. ovvero Aitina, BranKa e Conchita!
Ma non solo la versione Italiana ma anche quella Inglese!

Per me ogni settimana è un emozione, sono felice della vostra partecipazione, della vostra passione, del vostro impegno.

Ma quando una di voi ospita anche la versione inglese è un’emozione più grande perché so che è difficile e più impegnativo.

Grazie, a tutti ospitanti e partecipanti.
:-*

il logo

WHB #322

dal 20 Febbraio  al 26 Febbraio 2012

e links:

Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once
Brii, Briggishome

se non avete un blog potete participare lo stesso,

ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.altre indicazioni qui

spedite la vostra mail a:

Fragoliva@gmail.com

con il post entro                                                                                                                      Domenica 26 Febbraio 2012

Ore 15 Utah
Ore 21 London
Ore 22 Roma
Ore 8 Melbourne
Vi aspettiamo numerosi!

Ieri (invece di stare a casa) sono andata in Valfredda, abbiamo preso dei ramponi e volevamo provarli. Ma c’era neve sopra il ghiaccio e si andava bene senza, così non li abbiamo neanche tirato fuori dallo zaino.
Adoro quel posto! E’ la via più breve per arrivare su in cima a Costabella, ma anche quella più dritta. Fai un dislivello di 500mt
in appena 1,5km. (ovvio niente in confronto ai 1200mt in 3km da Brentino belluno a Passo Cerbiolo, o i 1000mt in 4km da Assenza a Malga Zovel, ma li senti, li senti )
MI si stringe il cuore, ogni volta che arrivo su e vedo il Lago sotto. Troppo bello!

Ma è altrettanto bello vedere la cresta di Costabella da sotto in Valfredda

Abbiamo anche provato andare a ciaspolare l’altro giorno.
Siamo arrivati a Malga Zocchi e poi le abbiamo tolte.

Fatica! Troppo poca neve per le ciaspole, ma faticoso senza

Lunedì ho fatto un giretto con Berit Albisano-Val Magra -La Pozza-Crero-Albisano. Siamo state proprio bene insieme!

Torri del Benaco con i tetti innevati era bellissima!

E’ bellissimo questo periodo dell’anno. Non c’è nessuno, il lago cambia colore ogni giorno anche nel momento che è bigio è magico, bellissimo lo stesso.
Ho portato un gruppo di amici fare un giro Torri-Garda, ma invece di farlo come sempre ho fatto una piccola deviazione verso Le Sorte così che siamo arrivati sul Monte Brè da dietro.
Beh, vedere le loro facce quando si sono visti San Vigilio sotto, anche
se bigio, mezzo innevato e senza sole…era bellissimo.

E sono persone di qua, che hanno viaggiato il mondo…eppure
quella vista li ha emozionato e quel giro non l’avevano mai fatto.

E’ stato molto bello poter condividere tutto questo con loro.

Spero che siete ancora qui…che non siete già passato ad un altro blog

La ricetta di oggi è vecchia, ma resa “nuova” dall’aggiunta del mandarino.
Mi ricordo ancora come l’ho avuta, durate un corso di Bimby da Nilla.
La ragazza davanti mi ha passato la ricetta sotto voce, ma Nilla ci ha beccate lo stesso e ci ha sgridate perché abbiamo disturbato.
Chi? Io? Nooooooo! ))

Cake morbido al Mandarino con Mandarini sciroppati.

Vi serve:
250gr mascarpone
250gr yogurt
succo e buccia grattugiata di 3 mandarini
2 uova
5 cucchiai di farina di riso
2,5 cucchiai di zucchero
5gr di lievito per dolci (mezzo sacchetto)

Per lo sciroppo
2 mandarini
150gr zucchero
100ml acqua

Sbattete il mascarpone con lo yogurt, lo succo e le bucce di grattugiate dei mandarini.
Aggiungere le uova e lo zucchero e sbattere ancora.
Aggiungere la farina di riso e il lievito, mescolare bene finché si ha una pastella lisca.
Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno.
Cuocere in forno a 180° C per 40min. Fate prova stecchino, quando esce asciutto è pronto.
Nel frattempo preparate gli spicchi di mandarino sciroppato.
Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, quando è sciolto aggiungere
gli spicchi di mandarino e cuocere dolcemente per un paio di minuto.
Togliere il dolce dallo stampo e servire con lo sciroppo.

Questa è la mia ricetta per il WHB di questa settimana ospitato da Terry di Crumpets & co.

Ringrazio come sempre  Kalyn di Kalyn’s Kitchen   per questa bellissima idea e Haalo,Cook (almost) anything at least once
Senza Haalo niente di tutto questo ci sarebbe! 

and stand in a sunny storm the other day.

You can walk in complete loneliness or enjoy good company.

You can admire the small villages and hamlets without tables and chairs
crowding plazas and allies.

The color of the lake changes everyday, the sky goes to blue, grey or becomes flaming red in the evening.

This is surely the very best period of the year.
And never as in these past 6 years I have so much enjoyed it.
It is true that getting older you appreciate things you didn’t even
notice before.
And do you what is the most lovely thing of it all?
It is that I pass this joy and enthusiasm I feel to people around me.
Tuesday I did am easy trek from Torri to Garda, 11km of old holm oaks, olive fields, old ruins, rock carving, Monte Bald behind and Garda lake under.
I was together with 9 friends from Malcesine.

People that have travelled the world, visited important cities, works in the tourists business since 20years..and yet when they stepped out on the small plateau of Monte Brè and saw San Vigilio in the winter mist,

they where all stunned.

The cake today is an old recipe but made with mandarins gives it
a new fresh taste (and look )

Soft Mandarin Cake with Mandarins in syrup

you need:
250gr of mascarpone
250gr of yoghurt
juice and zests from 3 mandarins
2 eggs
5 tbps of rice flour
2,5 tbsp sugar
5gr of baking powder (half a sachet)

For the mandarin syrup
2 mandarins
150gr of sugar
100gr of water

Mix the mascarpone, with the yoghurt, the mandarin juice and the zest.
Wisk in the eggs and the sugar.
Add the rice flour and the baking powder.
Pour the batter in a mould covered with baking paper.
Bake in oven at 180° for 40min (check with a wooden stick that the cake is solid)

In the meanwhile prepare the syrup by melting the sugar in the water,
when the sugar is melted add the sliced mandarin and let cook gently for a couple of minutes.

Take the cake out of the mould and pour the mandarin syrup over it, and serve.

this is my entry for this week’s WHB hosted by Lynne from Cafe Lynnylu

I wish to thank  Kalyn from Kalyn’s Kitchen                                                                           and Haalo,Cook (almost) anything at least once                                                       Without Haalo I wouldn’t even be here doing the  the Italian version of WHB!

This is San Siro, in Crer (Torri del Benaco).
It is private, made by Francesco Consolini in 1713
as a vote because his family escaped the pest.

The bell tower was built in 1881.

In 1905 there was an earthquake, that damaged a part of the church
so the little community repaired it, making it a little bigger.
Inside, in the old part there is a vault painted sky blue with stars.
It is beautiful.

As a thought for persons I care, I have the habit to lit a little
candle.

The candle is for Susan, letting her know we are thinking of her.

Ci sarà da divertirsi!
Invece nella settimana del WHB che ho ospitato, non potrei
scegliere un piatto preferito.
Si possono fare delle combinazioni molto intriganti, si possono
preparare menu interi, si possono fare e portar via
(tipo take-a-away ), si possono abbinare MOLTO BENE tra di loro, quello che volete ma una cosa è sicura,
sicurissima…sono tutti da copiare!

Metto le ricette in ordine come mi sono arrivate.

La PRIMAAAAAA è stata Kris di Tutto a Occhio, che ci tenta con una mousse volutosa, cremosa all’avocado da abbinare a dei gamberi saltati
Mi è piaciuto molto la storia del super, hahaaahah…come fa tuo maritino resisterti cara?! :-****

Subitissimo dopo, mi scrive Graziana del blog Erbe in cucina.
Come mi conosce bene, Graziana…sa che mi fiondo già con la bocca aperta su questi Biscotti salati aromatici alla senape!! .
Ma mica le ha fatti tutta da sola….eh no eh! D
La mia cartella “Graziana” sul desktop è aumentata di una nuova ricetta!!

E poi arriva Pollyanna! Nooooo, scerzooo…arriva SuperAle direttamente
dal blog Emtional Trees con ha postato una ricetta su una mia supplica.. che fò con 3kg di finocchi????
Ale lo sa..e mi passa la ricetta del Tatin di finocchio e prosciutto affumicato!  Il caramello?? Si c’è anche il caramello! Oh yeah!
Thank youuuuuuuu meine Liebe!!!

Who’s next! Ma Martissima of course! Martissima gira il mondo, fotografa, racconta e MANGIA…non per niente il suo blog si chiama
Mangiare è un po’ come Viaggiare!! Qui trovate le ricette, ma se volete leggere i racconti dei suoi viaggio cliccate su Itinerari vicini e lontani Martissimaaaaa….se potrebbe togliere la foto della Lessinia dal header? E metterne una del suo fratello meno considerato, il Monte Baldo? Propongo un bel Valfredda-Rif-Chierego per fare delle belle foto! eh? eh? (prima o poi riuscirò portarti via con meeeee!!)
Ah già la ricetta!!! Pinzimonio di carciofi in citronette!! yez!

Invece Elena del blog Zibaldone Culinario è un po’ telepatica! Quando ho visto la sua ricetta ho pensato..”come faceva sapere cosa volevo fare per il WHB?” E vi assicuro che la sua ricetta e la mia si sposano felicemente (si sente che è San Valentino oggi? )
In più leggendo il su post ho imparato che la buccia del mandarino è…curiosi eh?
Insalata di radicchio rosso e mandarini
Provatela!!

Giro nella home su FB, vedo una foto..mi sembra di sentire il profumo.
E seguendo quel profumo mi trovo davanti la porta di Nuccio.
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Scorro il post sul suo blog Blog di Max e mi dico…lo voglio!!
La ricetta s’intende!! (ma anche il suo pane se mi posso allargare)
Gli scrivo…pleaseeeeeeeeeeee (ormai ci capiamo al volo) e lui mi manda la ricetta! Semplice, no…quando c’è feeling, basta poco. Un pc, un forchetta e tanta voglia d’imparare (non so cosa c’entra la forchetta ma sembrava poetica nel contesto). E da Nuccio sto imparando tantissimo.
Paccheri à la Max

Simona, Simona, Simona…ti voglio più presto copiar!
Lo so che era un’altra, è tutto sbagliato, ma quando andrete a leggere il post di Simona canterete con me. Sono sicurissima!
Direttamente dal blog Briciole dalla non sempre soleggiata California
Lo yogurt fatto in casa!

Vi raccontato di Aldissima? Che cucina per 25 persone anche con 39,8° di febbre, che con una mano impasta e l’altra imbratta il Mac, che ha un cuore d’oro più grande della sua casa, della mia, di tutte nostre messe insieme? Lei è: seria, divertente, pungente, ironica, intelligente, troppo buona, dolcissima e ….una cuoca eccezionale!
Si,Si adesso vi metto la ricetta!

FOCACCIA RIPIENA di Aldissima

1 Kg farina
3 cucchiaini sale
2 bustine lievito liquido
600 g acqua

Mescolare tutto ben bene, il risultato è un po’ molliccio, ma va bene così.
Lavorare poco e lievitare un paio d’ore.
Rimettere sulla spianatoia e lavorare ancora un po’ dando un paio di pieghe.
Dividere l’impasto a metà.
Stendere la prima sfoglia più grande delle dimensioni della banda del forno, ungere quest’ultima d’olio e adagiarvi la sfoglia con i bordi che escono.
Riempire con salsa di pomodoro fatta addensare e insaporita con origano o timo, spargere dimozzarella (quella asciutta, da pizza),
mettere ancora origano e coprire con la seconda sfoglia stesa.
Fare di fori per il vapore e infornare a 200° per una
trentina di minuti.
Se la sfoglia usciva dalla banda, dopo aver posizionato la
seconda tagliare i bordi in eccesso e con quelli e tanta fantasia formare dei
panini.
Oggi avevo il pomodoro, ma è ottima anche farcita con verdure miste
stufate.

Cindy di Cindystar  condivide con noi una ricetta trovata su Cucina Italiana.                     Fritole veneziane 

La mia ricetta è semplice ma pungente
A me rafano piace moltissimo e stranamente lo mangiano tutti volentieri qui, perché becca che è un piacere.
Provate la salsa con l’insalata di Elena. Da sballo!

Questa settimana ospita Terry di Terry di Crumpets & co.
Che ne dite, ci troviamo tutti da lei?
Buonissima settimana!

Io sono molto tanto felice che ci ospita, perché in questo periodo è impegnatissima fare un sacco di cose.
Grazie cara che ci ospiti!

il logo

WHB #321

dal 13 Febbraio  al 19 Febbraio 2012

e links:

Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once
Brii, Briggishome

se non avete un blog potete participare lo stesso,

ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.altre indicazioni qui

spedite la vostra mail a:

abbbella74@gmail.com

con il post entro                                                                                                                      Domenica 12 Febbraio 2012

Ore 15 Utah                                                                                                                                           Ore 21 Londra                                                                                                                                      Ore 22 Roma                                                                                                    ore 8 Melbourne

Vi aspettiamo numerosi.

So after doing  some (not too much it is Sunday after all ;-D) chores, I thought I would enjoy some relax sitting and just looking out of the window.

I adore the light, coming from a country where it is dark more then half part of the year, you learn to appreciate so much the light. I watched little Cipollo play in the snow.

And when I turned my head I saw Pablo sleeping in Gokki’s bed, well tucked up! He stayed there most part of the day.

I love horseradish very much, and my dear friend
SuperAle has her garden full and now and then tries to dig out plantes that she gives me and that I regularly looses.. I don’t know why they all dies
So, I have to buy the roots! But with the roots what do you do?
Usually I just grate the horseradish over the meat or vegetables, but I wanted to try the make the sauce you buy. You know Meerretichsauce?
That one!
I found this recipe to start with.

Homemade horseradish sauce

Attention! while grating the horseradish it is good to look the other way, the strong perfum makes your eyes cry. Please pay attention between every passage, don’t look down in the blender. As a matter of fact I suggest you work with the window slightly open.

you need:
250gr of fresh horseradish
200ml of apple cider
100ml of vegetable oil, sunflower or olive
juice from I lemon
salt (if you use)

Peel the root, even you buy them already peeled, get the outer yellow layer off. Cut off the hard ends.
Then cut in pieces and put in a blender (also a immersion blender if you are comfortable with it)
Blend for some seconds.
Add 100ml of apple cider and the lemon juice.
Blend a little more.
Add the rest of the cider and blend again.
Now add the oil and blend until you have an almost smooth and fluid sauce. If the horseradish is to dry add some other oil.
Add the salt and taste (be carful it is very spicy)

Pour in clean glasses and keep them in the fridge, they will conserve for 3 months.
The horseradish sauce is very nice together with spare ribs, oven potatoes, cooked meat and stuffed vegetables.
Put before cleaning your blender add an apple: cored, peeled and cut in quoters and blend
then add 200ml of sour cream or low fat yoghurt.
Blend and pour in clean glasses.
This will taste very very much as the Meerretich we where looking for!
It is delicious with a winter salad like radicchio, kale and/or fennel.
If you also add an orange cut into slices in you salad it will perfect!
In the foto you will see Schmand, I took the wrong cream out of the fridge, if you use the sour cream your sauce will be less fat and more
fresh in taste.

This recipe goes to my dear Friend Astrid from Paulchen’s Foodblog  hosting this week’s Weekend Herbal Blogging. Thank you for hosting.

I wish to thank  Kalyn from Kalyn’s Kitchen                                                                           and Haalo,Cook (almost) anything at least once                                                       Without Haalo I wouldn’t even be here doing the  the Italian version of WHB!