Sono in trasferta a Bologna per un convegno per/da malati di Menièré, tenuto da AMMI onlus La presidente Nadia Gaggioli menièrica da 30anni (anche se lei non ama essere definita così)ha introdotto il convegno in modo allegro ed amichevole che mi ha fatto sentire subito parte del gruppo.
Oggi Giampaolo (un’altro malato di Menièré) ha difficoltà esprimersi quando scrive, così attraverso delle immagini e della musica ci ha fatto capire come sta, come la malattia lo fa sentire, che sensazioni ha.
E’ stato bellissimo.
Ma non solo, ha messo a disposizione dei audiovisivi dove con un orecchio potevi sentire il suono del mare, il vento, passi o il crepitio del fuoco, nell’altra cuffia lo stesso suono con in aggiunta il rumore che sente un malato di Menièré.
Questo per far sentire i alle persone “normali” quello che noi sentiamo sempre sempre sempre, 24 ore su 24, tutti giorni.
Faceva impressione, vedevi le persone ascoltare e cambiare espressione.
Domani ci saranno anche dei medici specialisti, Dott. Giancarlo Pizza Presidente dell’ordine dei Medici Chiurgi e degli Odontoiatri di Bologna
Dott. Pier Paolo Cavazzuti Specialista in OTI, UOC di ORL Ospedale Maggiore di Bologna,
Dott. Daniele Benincasa dottore in tecniche audioprotesiche.
Non vedo l’ora che arrivi domani!

Io come al solito non mangio in giro, quindi mi sono portata da casa la cena di oggi.
Una semplice e veloce quiche alle verdure.
La brisè è diversa dal solito perché fatta con olio e vino.
Potete anche fare dei crackers buonissimi con lo stesso impasto.

Vegetable quiche -Quiche con verdure

300gr di farina di semola di grano duro rimacinata
80gr di olio di oliva extravergine
100gr di vino chiaretto
paprica
erbe aromatiche come timo, salvia, origano e maggiorana p.es

mettere nel boccale l’olio ed il vino, emulsionare: 10sec. vel.4
aggiungere la semola ed sale: 1min vel. spiga(sia per il tm21 che tm31)
togliere la pasta e lasciare riposare in frigo.

Verdure di stagione miste
zucchina, peperone, carota, cipolla, sedano
fate stufare le verdure brevemente in una padella con un filo d’olio di oliva extravergine.

per la pastella
1 uovo, ricotta freschissima senza sale
noce moscata, paprica, maggiorana

Mettete le verdure nel guscio verste sopra la pastella.
Infornate a 200°C per 40min ca.

Buonissima anche fredda.

Days are running fast and in a breath it will be June.
We are rather unfortunate with the weather, some days you believe Spring has finally come, sun, warmth and clear blue sky…and the then next three days it is raining again and it get chilly again.

As I’m writing the rain is pouring down, I’m sitting here listening to the soft rumor of rain.
Outside it is so green, even under the blur heavy grey sky.
My poor Banksia Alba Plena is almost drowned, it’s wigs full of flowers bending to the ground.
It is really glowing in the dim evening.

We are going to do some changes in the end of the summer, water has filtered in some rooms under the front garden, so we are going to dig it all up.
I have been waiting for some years now to do a white angle in the garden.
After having read and re read the lovely book In your garden, dreaming that one day I will visit her garden in Sissinghurst Castle, I just so deeply would like a white angle in our garden.
(You can read more about Vita here)
So many ideas are chasing themselves in my mind, I close my eyes and can almost see the garden I wish to have.
I would love borders of white Snapdragon (Antirrhinum majus) it could look nice mixed with Salvia variegata.
I would love to have another two Banksiae Alba Plena, making a curtain behind my red Camelia.
In the boarder near the kitchen, it would look so nice having plenty of white Peonies.
The round border could have some other White Morsdag Roses, the one I have is finally blooming and spreading like I wanted.
But, of course a must have is one or perhaps two white Kiftsgate roses.
Photo with courtesy of Roses Uk.

By their feet, bunches of white Cerastium

Oh, I could go on forever!!
But perhaps it is better I go on with the recipe.

Green Bell Pepper Chutney – Chutney di peperoni verdi
This is my first chutney without sugar!

You need:
600gr of green bell pepper cut in small pieces (without the waste)
4-5 medium white onions
1 fresh chili
1 piece of fresh ginger (big piece!!)
70ml of red vinegar
170ml-200ml of concentrated apple juice
mixed spices:
coriander, brown mustard seeds, tumeric*, pimento,
ground clove & cinnamon.

Put onion and ginger in a grinder and grind roughly.
Add this to the rest of the ingredients, mix and but to boil.
Let cook gently for about one hour, taste and eventually season with more apple juice or more spices if need.

Now, I can’t eat cheese anymore, but if you can…try this with a some hard strong cheese like Tremosine.
I found it very very nice together with a simple vegetable quiche, and after letting it rest for some days( a month would be better, but it is so tasty I can’t wait!) I will try it with meat of some kind.
Probably turkey or chicken as I can’t eat red meat too, anymore (sigh).
Wow! Lovely!!!!!

Brigida_te:
* pay a little attention with the tumeric, it gives a wonderful color but also a bitter aftertaste. If you don’t like bitterness, skip it.

I’m hosting this week’s WHB.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

il logo

WHB #384

dal  13Maggio   –   19 Maggio  2013

e links:

Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

se non avete un blog potete participare lo stesso,

ma vi chiedo di allegare una foto di quello che scrivete.

altre indicazioni qui

spedite la vostra mail a:

newkriss@yahoo.it

con il post entro

Domenica 19 maggio 2013

Ore 15 Utah

Ore 21 Londra

Ore 22 Roma

ore 8 Melbourne

Vuoi ospitare?

            Scrivimi: Briiblog@gmail.com

Oggi è stato una giornata dal tempo nordico.
Cielo azzurro, vento fresco, temperatura ottimale, sole che scaldava ma non bruciava.
Sembrava di essere in Danimarca.
Eh sì, forse i mesi più belli da visitare il Nord sono Giugno e Luglio.
Le giornate sono tiepide (confrontati con le nostre), le sere sono luminosissime e fresche.
(mai girato senza golf la sera quando vivevo su )
Ma ti possono capitare giornate grigie uggiose anche d’estate.
Con il cielo ed il mare che non si distinguono, si confondono, si abbracciano.

E’ bellissimo andarci in macchina (se avete tempo), consiglio l’attraversata da Puttgarden – Rødby.
Amo moltissimo arrivare da lì, mi piace guidare passando la Germania da sud a nord, dopo ore e ore di asfalto
arrivi e vedi le prime dune, poi solo sabbia e erba piegata dal vento.
POi vedi il mare, il mare color grigio ferro, profondo e freddo.
Senti l’odore salato, i gabbiani che garriscono (beh l’ho trovato su google, non so se davvero il gabbiano garrisce )
Io mi emoziono tutte le volte.
Sembra strano, sono qui da oltre 30anni eppure mi emoziona sempre sia arrivare su, come mi emoziona altrettanto tornare qui.
Il mio cuore, la mia mente, la mia anima è divisa tra i due.
Il freddo, silenzioso, sbiadito nord ed il caldo, colorato, movimentato sud.
Come arrivi in Danimarca le strade diventano più strette, i campi si moltiplicano verso l’infinito e i paesi sono piccoli e raccolti.
Passi da una nazione come Germania in costante movimento ad un paese che profuma di grano, di mare salato e va a passo d’uomo.
Se andate in aereo, basta uscire da Copenhagen e troverete i campi ed i piccoli paese raccolti intorno la loro chiesa in mezzo la piazzetta.
Spero che dopo questa permanenza con l’abbecedario vi sia venuta voglia di andare in Danimarca.
Vi assicuro che non sarete delusi.

Eh sì, oggi sembrava di essere in Danimarca….

Bollar i karry sovs
La ricetta trovata qui
500 gr. macinato misto maiale-manzo (scelto bio)
1 cipolla grattugiata (2 scalogni tritati)
3 cucchiai di farina (farina di riso)
un bicchiere piccolo di latte (non messo)
1 uovo
sale (no)
pepe.
acqua
dado vegetale

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare a mano. Se risultasse troppo molliccio, aggiungere altra farina.
Formare delle polettine piccole e cuocerle nel brodo vegetale.
Togliere le polpettine dal brodo e filtrarlo. Tenere brodo e polpettine a parte.

per la salsa al curry:
1 cipolla o 2 scalogni tritati
curry a volontà
farina di riso
2 cucchiai di panna acida
una mela acidula (ho usato una Fuji)
brodo vegetale
olio di oliva extravergine

Rosolare la cipolla/scalogno in poco olio di oliva, aggiungere farina e curry come per una besciamella.
Aggiungere il brodo vegetale sempre mescolando finchè non si ha una “besciamella” cremosa ma un po’ liquida.
Filtrarla rimetterla in pentola ed aggiungere la panna acida e la mela grattugiata. Cuocere ancora per qualche minuto, poi aggiungere le polpettine riscaldar il tutto e servire subito.
Consigliato insieme un riso bianco pilaf a chicco lungo.

Leonilde ed il suo blog Le affinità elettive

Le regole, le nazioni, i blog ospitanti li trovate su in alto nella home, sottoAbbecedario Culinario Europeo.

Invece la raccolta delle ricette arrivate le trovate come sempre sul blog dellaTrattoria Muvara – Abcincucina.

Mangiare il pane senza sale, ogni tanto diventa molto noioso. Allora provo idee nuove per insaporire e per renderlo più divertente.
Ci è molto piaciuto il pesto al tarassaco (e adesso ho provato con la rucola, buonissima!)
Ho pensato invece di spalmarlo sopra il pane, perché non mettercelo nell’impasto.
Detto, fatto, provato e approvato.

Sono indietro scaricare e sistemare le foto degli ultimi giri che ho fatto. Sono stata in giro ogni giorno negli ultime 2 settimane.
Avevo 2 gruppi che avevo organizzato, sistemato ed accompagnato da sola. Ero molto in ansia che andasse tutto bene, e per fortuna perfino il tempo è stato dalla nostra parte.
Un gruppo era svedese, della Scania quindi abbiamo ciacolato nello stesso dialetto.
Mi hanno detto che parlo ancora con l’accento marcato di chi è nato e cresciuto a Malmö.
Non avrei detto dopo 30anni che vivo e parlo italiano.

Qualche giorno dopo, ho fatto il solito giro Torbole-Nago Torbole la mattina e poi il pomeriggio sono andata sul Baldo.
Era tantissimo che non facevamo la Valfredda. C’era ancora neve in tanti posti, abbiamo fatto fatica con la neve bagnata e scivolosa.

Come sempre la vista dalla Cresta di Costabella, è da togliere il fiato anche se c’è foschia.

E’ bellissimo andare in giro il pomeriggio. Trovi strade, prato e sentieri completamente vuote.
Adesso con le giornate che si allungano ne approfittiamo spesso.

Focaccia con pesto al tarassaco
ho usato la ricetta della focaccia farcita (tm21)di nilla bertani

ingredienti:
impasto:
500gr di farina “o”
500gr di latte di soia
70 gr di olio di mais
10gr di lievito madre secco
100gr di pesto al tarasacco

Inserire nel boccale: 500gr di latte di soia, 70gr di olio di mais ed il lievito secco: 2 min 40° vel.2.
Aggiungere 500gr di farina: 30sec. vel6 e un minuto e mezzo tasto Spiga.
Versare l’impasto, che deve essere mollo ed appiccicoso, sulla placca del forno coperto da carta forno, ungersi le mani d’olio per stendere meglio(funziona!) e fare dei fori sulla superfice della focaccia con la forchetta.lasciare lievitare, coperta da un canovaccio, in luogo tiepido per tutta la notte in un posto fresco
Il giorno dopo cuocere 20-25min in forno a 200°

Questo va a Simona di Briciole, che ci ospita questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
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da Lonley Planet – Danimarca

Quando ero piccola ci fermavamo sempre “salutare” la Sirenetta,quando si passava da Copenhagen, mi sembrava così grande, così triste, così sola.
Ci sono rimasta quasi male quando un giorno, io ero più grande di lei e mi sono resa conto che è una statua così piccola.
Comunque è rimasto l’impressione che fosse sola e triste.
Quest’estate porto le mie amiche a Copenhagen, la figlia di Simoo, Marghe ha chiesto solo una cosa…di vedere la Sirenetta.

Altri scrittori danesi che amo molto è Peter Høeg e Jostein Gaarder, tra i due “Il senso di Smilla per la neve”, batte tutti.
L’ho letto in 3 lingue ed posso dire che emoziona ugualmente in tutte 3 le lingue.

Quando si partiva con il färjan (il traghetto) era d’obbligo di mangiare i Smørrebrød con leverpostej e cetriolini sotto’aceto.
e poi un bel caffè luuuuuuungo (allora non lo bevevo) o un tè alla frutta insieme a questi biscotti.
Un must in ogni viaggio
D

Københavnerkager

Vi serve:
(tra parentesi le mie modifiche)

250 gr di burro morbido (130ml di olio di mais spremuto a freddo)
600 gr di farina setacciata (farina 0)
1 uovo (ho spennellato con latte di mandorle)
Mezza tazza di zucchero (60ml di malto di riso)
1 tazza e mezzo di mandorle sbucciate
Un po’ d’acqua
Ciliegie caramellate*

Mettete il burro (sciolto) e lo zucchero in una ciotola e mescolate con forza. Aggiungete un cucchiaio di acqua e la farina, a poco a poco, mescolando bene.
(Mescolare l’olio con il malto e poi aggiungere la farina poco a poco.
Se l’impasto risulta troppo secco aggiungere qualche cucchiaio di latte di mandorle.)

Una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, lavoratelo su un piano e fatene un rotolo. Tagliate il rotolo a fette sottili e date la forma ai biscotti con le formine scelte. Spalmate la superficie dei biscotti con l’uovo, precedentemente sbattuto, e ricopriteli di mandorle tritate. Aggiungete ora su ogni biscotto mezza ciliegia caramellata (rossa o verde a vostra scelta).
(Mettete l’impasto riposare in frigo un’oretta (anche se usate il burro), poi tagliate a fette sottili. Spennellate la superficie con il latte di mandorle e poi ricoprite con le mandorle tritate)

Infornate per 10-15 minuti in un forno preriscaldato a 200° C.
(per i miei ci sono voluti 25min in forno)

Brigida_ate:
Ho messo ciliegie su quei 7 biscotti che vedete nella foto, il resto sono senza. Le ciliegie, o amarene nel mio caso ci sono risultati troppo dolci per i nostri gusti. (sofi & me)

questa ricetta va a  Leonilde ed il suo blog Le affinità elettive

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il logo

WHB #383

dal  6Maggio   –   12 Maggio  2013

e links:

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Brii, Briggishome

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Domenica 12 maggio 2013

Ore 15 Utah

Ore 21 Londra

Ore 22 Roma

ore 8 Melbourne

Vuoi ospitare?

            Scrivimi: Briiblog@gmail.com

La mia migliore amica da ragazzina si chiamava Anne ed è danese.
Da piccola ho cambiato non so quante case, i miei sono eterni indecisi.
Dal appartamento al 2 piano, al 7, con 2 stanze, 3 stanze,con la cucina verso il nord, ma forse è meglio verso l’ovest… da questo a quel quartiere…era un continuo inscatolare e spacchettare.
Adesso che sono 28 anni che vivo nello stesso posto mi sembra ancora incredibile!
Avevo cambiato l’ennesimo appartamento, cambiato l’ennesima scuola (a Malmö
all+epoca praticamente ogni quartiere aveva le sue scuole elementari/medie)
e qui a Rosengårdsskolan, Anne si siede vicino a me e mi dice “Hej, jag heter Anne, vad heter du?” (ciao mi chiamo Anne, tu come ti chiami?)
Avevamo 9 anni.
Qui con i primi pantaloni cucite da noi…ovviamente uguali!

Qui a casa di Karin prima di far serata

La prima vacanza da “grandi” l’abbiamo fatto insieme (con Kate e Karin) andando
a LLoret de Mar a 17 anni (lei ne aveva 16 perché fa gli anni il 18 novembre).
Ci siamo divertite un sacco (anche se quelle foto non le trovo)
Dopo le medie abbiamo scelto scuole diverse ma siamo sempre rimaste in contatto.
qui nel 79 a fine scuola

La famiglia di Anne era grande e rumorosa. La invidiavo tantissimo i suoi 3 fratelli; Henning, Ulla-Britt e Björn.
La mamma di Anne, era Tagesmutter e teneva sempre un sacco di bambini sia di giorno che di notte.
La sua casa era il dritto contrario della mia, silenziosa e superordinata…da loro sempre musica a tutto ballin, bambini che urlavano e si rincorrevano e la casa un campo di battaglia.

Da lei ci stavo sempre moooolto volontieri.
E spesso e volentierissimo ci facevamo mackor med leverpastej (fette di pane con patè di fegato)
Non riesco pensare a niente di più danese che il leverpastej, come lo chiamano loro Leverpostej.
Questo piatto è completamente fuori da quello che mi è consentito.
Non l’ho potuto assaggiare, ma Flo e Niki mi assicurano che è venuto buonissimo.
Come abitudine non ho aggiunto sale, la pancetta è già salata di per se, secondo me.

Leverpostej

la ricetta viene dal libro i Patè di Jole Giordano Libenzi.
ed.A.Vallardi
Ho fatto 1/2 dose

800gr di fegato di maiale (bovino)
400gr di pancetta
50gr di burro (non messo)
4dl di panna da cucina (messo panna acida 4 cucchiai)
1 cipolla
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
2 uova
2 cucchiai di farina bianca (di riso)
chiodi di garofano in polvere
fettine sottili di lardo per foderare la terrina (non le ho usate)
pepe
sale (non messo)

Tritare grossolanamente la pancetta e farla rosolare in un filo di olio extravergine d’oliva con la cipolla affettata.
Versare continuando mescolare la farina e la panna.
Cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco.
Pulire e passare al tritatutto (Bimby 30sec Turbo) il fegato e metterla insieme al resto degli ingredienti nella casseruola insieme alla pasta d’acciughe, il sale, il pepe ed una leggera spolveratina di chiodi di garofano.
Mescolare con cura, versare il composto in due piccole terrine con coperchio.
Chiudere i coperchi e cuocere a bagnomaria in forno 200° per 90min.
Lasciare raffreddare e va servita il giorno dopo fredda spalmata su pane.

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This is a recipe I have found in my friend Anca’s blog
Matrioska adventures.
I’ve tried it also with apples and is came out as good as the original one.

Maize & Buckwheat cake with red fruits

I’ve made my usual changes, no sugar and no butter.
Here is the original recipe:
225gr weakned butter
225gr caster sugar
4 eggs
175 gr maize flour
50gr buckwheat flour
1 1/2 tsp baking powder(ca 8gr
1 tps rum or brandy
zest from 1 lemon
100ml milk
220gr of blackberries
icing sugar
butter for the mould

My recipe:
175gr maize flour
50gr buckwheat flour
50gr almonds
4 eggs
1tps rum or brandy
1 1/2 tps baking powder
zest from 1 lemon
140ml(ca) of soy milk
40ml of sunflower oil
40ml of barley malt
200gr mixed red fruits

Beat the whites very stiff and set aside.
Grate the almonds and set aside.
Combine eggs, milk, oil, malt, zest and rum/brandy
Add the flour and the grated almonds and mix well.
Then add the egg whites one spoon at a time.
Mix carefully.
POur half of the compound in a mold covered with baking paper or use a silicon mould
then add the red fruits (also frozen is ok) and cover with the rest of the compound.
Bake in oven 180°C for aprox 40-45min.
Delicious!!!

This goes to Elena from Lo Zibaldone Culinario, hosting this week.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
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Grazie!!

Questo mese sono di turno le fragole, dolci, succosi e rossi.
Mettono allegria solo a vederli!

fave fresche
fragole
insalata
cetriolo
cipolla rossa
cipollotto
pistacchi

per la vinaigrette:
olio extravergine di oliva
succo e scorzetta gratuggiata di limone
pepe fresco macinato
sale*

Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.

Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.
Risciacquate le fave e cuocetele a vapore
con qualche erbetta fresca per qualche minuti.
Devono rimanere croccanti.
Scolate a lasciate raffreddare.
Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata**
Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.
Lasciate qualcuno per la decorazione.
Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente e tagliate a quarti.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.
Servite subitissimo!!

Brigida_ate:
* io non uso sale.
**l’insalata sarebbe meglio strapparla con le mani, ma se non vi piace sarebbe meglio usare un coltello in plastica.
Ah i baccelli NON si buttano si MANGIANO! 

 Questa ricetta va a Nicole di Ricetteveg che ci ospita fino al 31 Maggio 2013.
Vi aspettiamo!

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
La tabella degli ingredienti la trovate qui
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