Cereal & almond Parippuvada – Polpette di cereali e mandorle (it)

Io mi sto proprio divertendo. Butto di tutto nel bimby, frullo ed assaggio.Con il mio grandissimo stupore…è buono. Quasi tutto è buono(si Mario, so che non ci credi ma è così! )
Sono contentissima come sta andando con Salutiamoci, imparo un sacco e continuo conoscere tantissime blogger simpatici, interessanti e moooolto creativi.
Ho sempre pensato di non essere capace, ma forse essere stata “eliminata”, derisa, sparlata, ignorata mi fatto tirare fuori delle capacità che sembrava che pensavo di non avere.
Adesso quella nello specchio decide da sola fortemente e decisamente.
Magari fisicamente non sono il massimo, sento io che sono più lenta in piscina, che a correre non riesco tenere i 9km/ora per tutto il tragitto, che in bici sono una schiappa e che non ho il coraggio arrampicare. Mi piacerebbe ma ho paura.
Ma va bene così, la settimana prossima compio 50 anni ed in fondo sto bene…quindi va benissimo, stra benissimo così!
Io sono anche fermamente convintissima che tanto merito è il cibo, sfogliando il blog mi accorgo che sono cambiata. Lento ma inesorabile c’è stato un cambiamento profondo, un nuovo modo di approcciare il cibo.. Metti che Meniérè e gli accumuli di grasso nel cervello abbiano accelerato  la scelta, ma penso che alla fine ci sarei arrivata lo stesso. Più lentamente ma sarei arrivata.
Altra cosa che mi rende felice è il WHB, il Weekend Herbal Blogging che va avanti nella sua edizione italiana da quasi 3 anni. Sono sempre felice vedere le ricette che arrivano, le persone che partecipano anche se non si vince niente, non si ha particolare visibilità, non è seguito da molti. Io trovo che sia bellissimo, la edizione inglese ha inizio nel 2005, credo che sia uno degli eventi più longevi della bloggosfera e sono tanto orgogliosa che ci sia una versione Italiana.
Così visto che ho ancora tempo da dedicare alla cucina, qui tra Pasqua che è arrivata prestissimo e perenne pioggia, non ho lavorato un gran ché, cerco, provo, cucino.
Le decorazioni sul tavolo sono abbastanza monotone, non fiorisce molto e tagliare rami sotto la pioggia non fa bene alle piante.
Sono 5 giorni che ho la stessa composizione sul tavolo, ho cambiato la tovaglia 2 volte ma il vaso con le piante è sempre lo stesso.
Sono due Euphorbie da prato e alloro. L’Euphorbia cyparissias (quella a fiori gialli) è profumata. Un dolce profumo di miele.

Una grossa candela rossa completa la decorazione.
Uffa, voglio stare fuori pranzare, cenare
Sono riuscita preparare fuori solo 2 volte questa primavera.
Una volta che ho pranzato da sola

ed il brunch di Pasqua.

Domani dicono che sarà bello, sole e caldo. Speriamo!

Queste polpette si chiamano Parippuvada e sono indiane. Di solito si fanno con il Dahl, che non è altro che la parola indiano per lenticchie spezzate o fagioli spezzati.
Thor dahl sono piselli gialli secchi spezzati e Chana dahl sono fagioli neri spezzati. La procedura è lo stesso, si tolgono le parti esterni e si spezzano. Sono il cibo “base” per il subcontinente Indiano che si basa principalmente sul vegetariano o cmq poca carne.
Sono molto proteici.
Io avevo cotto dei cereali integrali, la metà ho usato per i Crackers di cereali e l’altra metà per fare queste buonissime polpette.
La ricetta è di Avika di A day through my life che ha partecipato all’ultimo MLLA ospitato da PJ of Seduce your taste buds. Mlla è una specie di WHB ma con i legumi come protagonisti.

Cereal & almond Parippuvada – Polpette di cereali e mandorle

Vi serve:
350gr di cereali misti in grano cotti (non li ho pesati da secchi)
50gr di mandorle
50gr di sesamo tostato
1/2 porro
1 peperoncino verde fresco
100gr di ricotta freschissima senza sale
pepe
maggiorana
prezzemolo

Tritare i cereali con le mandorle il porro e peperoncino a rondelle.
Aggiungere la ricotta ed il sesamo tostato e mescolare.
Aggiustare di pepe, maggiorana e prezzemolo
Se l’impasto è troppo asciutto aggiungere un pochino di acqua, se è troppo asciutto qualche cucchiaio di farina di grano saraceno o mais.

Con un cucchiaio prendere dell’impasto e mettere a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperto di carta forno.
Cuocere in forno a 225° per ca 40min, stare attento che non si bruciano i bordi esterni.
Servire con una salsina fatta con senape e yogurt di soia.
Eh si…sono davvero buonissimi!!

siamo ospiti da Francesca di I Paciocchi di Francy
Avete tempo fino a 30 Aprile 2013 per portarle le vostre ricette.

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
La tabella degli ingredienti la trovate qui
La pagina FB qui e qui ci trovate su Twitter.
( e se avete qualche dubbio scriveteci: salutiamociricette@gmail.com )

Venerdì vegetariano: Zuppa di finocchi, porro e mandorle (it)

Zuppa in Aprile?
Eh lo so, ma ieri sono tornata congelata. Parto vestita giusta, ma giusta per il 6-7km all’ora che facciamo di solito. Invece poi con i turisti mi fermo, spiego, racconto, faccio vedere, torno indietro, rifaccio vedere, mi sbraccio, saluto, risaluto, presento, faccio foto,  ciacolo, ciacolo, ciacolo
Così un giretto di 5km lo faccio durare 3ore!! Non male eh?

E torno a casa congelata.

Ma ieri ciononostante il freddo abbiamo visto i primi fiori primaverili timidamente spuntare.

Abbiamo visto delle bellissime orchidee, sono le prime a salutarci ogni anno.
Sono piccole e se non si sta attenti, passi davanti senza accorgerti di loro.
Sono le ophrys sphegodes, Calabrone, Fior di ragno o Orchidea verde-bruna vengono chiamate.

Le ragazze finlandesi hanno fatto un sacco di foto di quelle orchidee.

Lo stesso vale per le Bergenie Cordifolia, mi hanno detto che li hanno anche loro in Finlandia…ma certo non di quelle dimensioni, con tutti quei fiori

Anche a casa nel prato ci sono le prime Euphorbie.
La Euphorbia cyparissias
.
Ha i fiori giallo pallido e profuma dolcemente di miele.
Ne ho messo alcune in un vaso con alloro ed un’altra euphorbia, Euphorbia Helioscopia.
Questa ha fiori verde pallido.

Che poi come la stella di natale, non sono fiori ma brattee colorate.
Quanto mi piace il mondo dei fiori! Mi piacerebbe prendermi un piccolo tablet dove mettere le foto con i nomi in tutte le lingue. Portare i libri diventa molto pesante dopo un po’. Non riesco proprio ricordarmi come si chiamano anche in tedesco ed inglese.
Le so in latino, ma non sempre le persone che ho con me capiscono.
O magari delle fotocopie, adesso vedo come organizzarmi.
Siamo rimaste a lungo discutere davanti un bellissimo esemplare di prugnolo, perchè prima pensavo fosse un crataegus, crataegus monogyna, un biancospino.
Ma non aveva le spine…allora cosa era??
Un prunus spinosa, un prugnolo appunto!

Volevo fare una zuppa di finocchi, ho pensato che potrebbero stare bene con le mandorle.
La immaginavo più chiara, ma ho fatto appassire porro e mandorle un po’ troppo e così tutti si è colorato di un color marrone grigio.
Ma anche se ha un aspetto poco appetitoso, vi assicuro che è venuta buonissima.

Zuppa di finocchi, porro e mandorle

vi serve
4 finocchi
1patata media
un porro (compreso il verde)
100gr di mandorle tagliati a coltello
cumino
paprika
olio di oliva extravergine
1.250ml di acqua

In una pentola mettere un filo di olio, cumino e paprika.
Aggiungere il porro tagliato a rondelle.
In una piccola padella tostare le mandorle a pezzi grossi. Non aggiungere grassi e star attenti che non si colorino troppo.
Aggiungere poco meno della metà con il porro.
Mescolare e poi aggiungere la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, poi anche il finocchio pulito e tagliato.
Mescolare in continuazione a fiamma media, per far insaporire bene.
Versare l’acqua e abbassare la fiamma.
Cuocere senza coperchio per un 20min.
La verdura deve essere cotta ma non spappolata.
(a meno che non vi piaccia passata, allora cuocete 30min e poi frullate con un frullatore ad immersione)
Lasciate riposare qualche ora e poi riscaldate prima di mettere in tavola.
Servite con il resto delle mandorle tostate.

Brigida_ate:
come tutte le zuppe è ancora più buona il giorno dopo.

iamo ospiti da Francesca di I Paciocchi di Francy
Avete tempo fino a 30 Aprile 2013 per portarle le vostre ricette.

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
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( e se avete qualche dubbio scriveteci: salutiamociricette@gmail.com )

Chickpea Bread – Pane di ceci (it)

Oggi ufficialmente avrebbe dovuto iniziare la stagione 2013, invece siamo rimasti tutti a casa!
Qui addirittura nevicava stamattina.

Questa l’ha fatta Niki (figlio n°2) stamattina a casa, io invece sono andata fotografare Monte Moscal da Cavaion e Incaffi.
Bellissima, appena appena spruzzata di neve.

E’ vero, è un peccato che sia così freddo ma è luminoso. C’è luce presto la mattina e alle 19 c’è ancora qualche bagliore luminoso.
La primavera è arrivata, è ben nascosta nell’aria fresca, ma se guardate bene…quasi tutte le piante sono piene di boccioli.
La Clematis Monatana sta per sbocciare, il Gelsomium Primulus anche, la Forsizia xmedia è stra carica di fiori giallissimo.
Pronti, prontissimi da usare per la composizione di Pasqua.
Quest’anno sarà tutto sui toni del giallo, per richiamare il colore del sole.

Questa è anche l’ultima settimana ceciosa di Salutiamoci.
A Katia sono arrivate tantissime bellissime, gustosissime e sfioziosissime ricette di ceci.
Non vedo l’ora aver pronto il PDF per sfogliarlo e provarle!
Io ne ho ancora due da postare, prima di passare al buonissimo, sanissimo, dolcissimo ingrediente del mese prossimo

Questa è la prima
Ho visto una intrigante ricetta su uno dei miei libri di cucina monotematiche, questo ricette con legumi.
Questo pane originalmente era pensato con fave e pecorino.
Ma non festeggiamo le fave, ma i ceci…quindi io l’ho provato fare con i ceci!

Chickpea Bread – Pane di ceci

Vi serve:
300gr di ceci ammollati e lessati
300gr di farina integrale
150gr di farina 0
20gr di lievito madre essiccato
30gr di olio di oliva extravergine
320gr di acqua ca (mettetene poco alla volta)

Frullare i ceci e poi aggiungere le farine mescolate con il lievito secco.
Aggiungere l’olio e l’acqua poco alla volta.
Lavorate per 10min finchè avete un’impasto che stacca dalle pareti del boccale/ciotola della planetaria.

Lasciare lievitare in un luogo fresco (non sotto 4°C) per almeno 16 ore in una ciotola coperta da un sacchetto di plastica.
Il giorno dopo lavorarlo ancora brevemente e poi formare una pagnotta. Lasciare lievitare ancora per ca 2ore in un luogo tiepido.
Infornare a 200° per 50min con una pirofila piena d’acqua sul fondo del forno.

E’ favolosa! Viene morbidissima dentro con una bella crosta fuori.
E’ anche grezza nel gusto.
Esperimento riuscitissimo!

 

questa ricetta va a  Katia di Pappa e Cicci
che ci ospita fino al 31 Marzo 2013

La tabella degli ingredienti la trovate qui:
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