Speculaaskruiden – Speculaas spices – Speculaaskryddor Spezie per Speculaas- WHB # 366 (it)

La cosa che mi è piaciuto, che mi piace tantissimo nel viaggiare con l’abbecedario è che ti metti in gioco, studi e impari tantissimo.
Nel primo abbecedario quello dell’alfabeto Abbecedario Culinario ho provato piatti mai fatti prima come l’aspic! (quanto ridere!)
Aspic di ciliegie al vino rosso con panna montata alla cannella
Aspic di sedano rapa, carote, mele cotogne allo zenzero e rosmarino

Con il secondo Abbecedario, Abbecedario Culinario Italiano mi sono divertita anche di più, percorrere questo meraviglioso Bel Paese, è stato interessantissimo! Ho conosciuto nuovi blogger, ho imparato tantissime cose, piatti, gusti nuovi.

Sarà così anche  con questo nuovo Abbecedario Culinarino Europeo,  faremo nuove amicizie, impareremo nuovi gusti e ci divertiremo un sacco.

Iniziare con Olanda è stato abbastanza facile. La lingua assomiglia il tedesco, devo dire che leggere l’olandese è più facile capire che sentirlo parlare. I piatti sono composti da ingredienti che usiamo tanto anche in Svezia, in Germania.
La composizione di spezie per fare gli famoso Speculaas, o Speculoos assomiglia tanto alle spezie che compongono l’impasto degli svedesi Pepparkakor

e i tedeschi Lebkuchen

Pensa che con tutte le volte che ho mangiato gli Speculoos, non ci avevo mai fatto caso che erano a forma di mulini a vento. Me l’ha scritto oggi Elena.

Speculaaskruiden – Speculaas spices – Speculaaskryddor
La ricetta viene da  About.com – Dutch food

vi serve

4 cucchiaini di cannella
1 cucc. di chiodi di garofano
1 cucc. di macis
1/3 cucc. zenzero
un pizzico di pepe bianco
un pizzico di cardamomo
un pizzico di coriandolo
un pizzico di anice stellata
un pizzico di noce moscata

Se li avete in grani, tritate le spezie finemente. Se no mescolate le spezie in polvere.
Naturalmente non ho seguito alla lettera la ricetta ma sono andata un po’ ad occhio.

Tengo tutte le mie spezie in una vecchia cassapanca. Potrei stare lì ad annusare i vari profumo per ore e ore.

Questa settimana ospito io il WHB. Vi aspetto.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Speculaaskruiden – Speculaas spices – Speculaaskryddor – WHB # 366 (en)

The wonderful thing in living in a small village as Bardolino, is that you know almost everybody.
Well, of course, living here only since 30years I’m still considered a foreigner, but it doesn’t matter, I feel at home in this little angle of paradise.

So, I went to the town hall, asking a favor.
I’m turning 50 this year and so does also other 133 people living in Bardolino and born in 1963.
Together with a dear friend we are organizing a birthday party.
(it is her idea, and she asked me to help her )
Marta asked me to help her find these people and also the 1963-born ones in Lazise, she will search for the Peschiera and Garda ones.

In Italy a privacy law prohibits that your address is given to third parts. So there I was, with Marco (the guy working in the civil registry) saying…NOOOOOO, Briiii…absolutely NOOOO!
I looked at him with sad eyes and said, can you imagine how disappointed these people will be missing the Party of the year?
So, he sighed and went to the computer and gave me the list of names.
No addresses, no genders, no phone numbers. Just a long list of names.
I was so happy.

This list was closed in envelope, with Marta’s name on it and left in a secret place. (I did sooo feel like Tom Cruise in MIssion Impossibile! )

Leaving the town hall, I strolled down to the harbor. The town hall of Bardolino is in front of the lake, the harbor. It has a magnificent view.

The building is not beautiful as the City hall of Riva f.ex made in 1370.

While looking at the water, the boats, the people walking I hear somebody calling my name.

It was Ernesto, who have worked in the civil registry for 40years (we had a lot of discussions during the years).
He looked very good, serene, happy, peaceful.
I asked him why, and he told me that after have worked for half a lifetime, he wanted to do something different.
So he took his wife and made the walk of Santiago de Compostela .
Oooh, I listen to him absorbing every single word.
This walk is on my wish list, together with the one crossing the alps from south to north and from east to est.
Actually we talked a lot about doing this walk, Simoo, Monica and I.
At this moment in our life it is very difficult leaving our families for the month (or more) it takes to walk all the 800km (1200km if you go all the way to Finisterre and back to Santiago), so we are talking about doing it in parts.
Ernesto, seeing my enthusiasm, my curiosity, my interests invited us to come visit him where the Alpine organization meets.
He is a former Alpine, they are a military branch and Ernesto used to tell me about the First World War and all stories about soldiers and ordinary people.

Well, what I wanted to say, is that this walk really enriches you.
People come back, looking and feeling like new people.
Perhaps even better people. I really didn’t recognize Ernesto at once, he looked so peaceful, serene and unwind. And he was smiling! During all those years battling in the town hall he rarely smiled.
Actually we had a special feeling also during those years, even if he was crusty and severe. After every discussion we used to step outside, drink some coffee (he offered me from the automatic machine) and he told my old stories about Bardolino or the war.

It is wonderful living in a little place, knowing (almost) everybody, listing to old stories, feeling part of the continuity of time, things and people.
Feeling that you belong.

The perfume of this mixture takes you far away and a long time ago.
It is used to make Spekulaas or Speculoos, tipical dutch cookies.
But it is also perfect to add to mashed apples like applemoes

Speculaaskruiden – Speculaas spices – Speculaaskryddor
I found the recipe on About.com – Dutch food

you need:

4 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
1 tsp ground mace
1/3 tsp ground ginger
1/5 tsp ground white pepper (a pinch)
1/5 tsp ground cardamom (a pinch)
1/5 tsp ground coriander seeds (a pinch)
1/5 tsp ground anise seeds (a pinch)
1/5 tsp grated nutmeg (a pinch)

If you have whole spices then grind otherwise just mix together.
Obviously my mix is not exactly like this, I didn’t really add exactly the measure indicated

I have a special place where I keep my spices, and you?

This goes to Haalo from ,Cook (almost) anything at least once
hosting this week’s WHB.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Juniper Vinegar – Aceto al ginepro – WHB #356

Con giornate così, come si fa stare a casa?
Ho passato una settimana a camminare praticamente ogni giorno.
Se non era con turisti era con amiche.
Abbiamo chiuso in bellezza ieri, facendo le creste!!
E’ la seconda volta quest’anno. Una volta in Luglio (un caldo impossible) ed ieri (caldissimo ancora!!).

Questa volta ho fatto delle foto dei punti pericolosi, vediamo se Cai mi aiuta convincere la Regione Veneto mettere delle catene.
Io ho fatto molta fatica, infatti ero sempre ultima.
Ma anche se io rallentavo, i 16km di creste le abbiamo fatto in poco più di 6ore. Compreso le pause e 1000 foto.
Naturalmente il nuovo gps mi è morto su Cima Longino
ma è colpa mia, non l’avevo caricato abbastanza (vai a pensare che un 70% di carica non è sufficiente!!)

Così oggi invece di stare a casa riposare (o stirare/pulire/spolverare)
ho riposato in macchina.
Ho caricato Flo e l’ho portato fare la Punta Veleno!
Questa strada è la direttissima Lago Garda – Prada.
Parte da Assenza (68mslm) e arriva in Prada (1156mslm)
è asfaltata, è stretta, è ripidissima ma è spettacolare!

Gira intorno e attraversa la bellissimo, ripidissima, spettacolare Val Trovai

L’ho fatta a pezzi partendo o da sotto, o da metà o da sopra
sempre a piedi. A piedi spacca, e non oso pensare come sia in bici.
Già, perché è gettoniatissima tra bikers.

Anzi, il giro del trentino quest’anno ha fatto l’ultima tappa proprio a Punta Veleno.

Sul ritorno ci siamo fermati da Pietro all’Edelweiss e mentre tornavo a casa, ho pensato che questo aceto fa per lui!

I colori dei faggio in Prada Alta, Valvaccara, Val da Sacco sono incredibili!

Juniper Vinegar – Aceto alle bacche di ginepro
ricetta di Lino Turrini

1dl vino bianco

15gr di bacche secche di ginepro

5gr di foglie di menta

2,5dl di aceto di vino bianco naturale

Mettere in un vaso il vino bianco, l’aceto, le foglie d menta e le bacche leggermente pestate nel mortaio.

Lasciare macerare per 15gg a vaso aperto e coperto a una garza, poi filtrare e mettete in bottiglia, chiudere e conservare in un luogo fresco al buio.

Gli abbinamenti:

Questo aceto si accosta bene con le carni selvatiche; mescolato al miele di acacia e spalmato sopra tutta la carne diventa un saporitore per beccacce, fagiani, pernici.

Questa ricetta va alla cara Terry di Terry di Crumpets & co
che ci ospita questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.