Soft Apricot cookies – Biscotti morbidi con albicocche WHB #380

 

I love buying books. Once it was books about Plants & Gardening

 

 

then I started to “collect” Recipe & Cook Books

 

 

and now they are all about mountains & trekking and Garda Lake

 

 

But unfortunately not all recipe books are well made.
The recipe I have chosen from the book “the best cookies in the world – 1001 cookie recipes”
was very disappointing, I had to change the recipe to make it work out.

 

Soft Apricot cookies – Biscotti morbidi con albicocche

 

 

You need:
200gr dried soft apricots (soaked over the night)
2 tbsp of vegetal oil (I used sunflower)
100gr of raisins
180gr of oat flakes
20-30gr of buckwheat flour
zest from 1 lemon
1/2 tsp of cardamom (crushed)

Let the Apricots soak covered with water over the night.
The next day put all (water+ apricots)in a pot and cook for 5min or until they are soft and mashy.
Drain them of the water and the chop them in tiny pieces.
But them in a bowl and add the rest of the ingredients.
Mix with your hands and the spread out on a baking tray covered with baking paper. Spread and press with humid hands so the mixture will not stick to them.
When it is even and about 2cm high, cut with a knife in squares.
Bake in oven 200° for aprox 40-45min until solid.
Break in squares when cooled.
Will conserve for at least a week in a sealed tin box.

 

 

Soft Apricot cookies – Biscotti morbidi con albicocche

vi serve:
200gr di albicocche secche (lasciate in ammollo una notte)
2 cucchiai di olio vegetale (ho usato girasole)
100gr di uva passa
180gr di fiocchi di avena
20-30gr di farina di grano saraceno
zeste di un limone
1/2 cucchiaino di cardamon macinato

Lasciate le albicocche in ammollo coperte di acqua una notte.
Il giorno dopo mettere il tutto in una pentolina e cuocere per 5min o finché le albicocche non siano morbide.
Scolare e tritare finemente.
Trasferire in una bacinella ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani per avere un’impasto
uniforme.
Stendere l’impasto con le mani bagnate su una placca da forno ricoperta di carta forno.
Compattare e poi tagliare con una spatola o coltello in quadrati.
Cuocere in forno a 200° per 40-45min finchè diventa consistente.
Si conservano anche una settimana in una scatola di latta chiusa.

 

’

Graziana di Erbe in cucina, ospita il WHB questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Almond & Nut Paste – Crema di Mandorle& Noci – WHB #379

Ho trovato questa ricetta da Francesca che ci ospita Salutiamoci questo mese.
Tra le cose che mi sono state tolte c’è anche la cioccolata, che mi manca molto.
Ho pensato di provare questa crema, perché Franci scrive che la polvere di carrube
è un buon sostituto della cioccolata.
Beh, annusare nel barattolo direi proprio di no.
E’ anche la crema appena fatta non mi è piaciuta molto.
Ma lasciata riposare in frigo un 2-3 giorni, cambia completamente
Perde quel gusto un po’ amaro ed acido e diventa morbido mandorloso.
Sembra di mangiare un amaretto cioccolatoso.
No so se rendo l’idea
Ho anche provato fare una variante con noci, orzo tostato e carrube.
Viene buonissimo anche quello, subito senza risposo in frigo.
Ho buttato dentro anche una manciata di uvetta per addolcirla e ha aiutato, forse anche questo ha tolto al carrube il suo retrogusto amaro/acido.
Non so, ma voi provate una o tutte due le varianti e poi mi dite.
Io sono felice perché adesso posso spalmare qualcosa di diverso sul pane.
Non solo la solita marmellata

Grazie Franci dell’ottima idea.

Crema di Mandorle e Carrube

Vi serve
70gr di mandorle
2 cucchiai di carrube in polvere
un po’ di acqua

Tutto le frullatore….zzzzzzzzzzzzt
raccogliere il composto con la spatola se si attacca alle pareti e frullare ancora.
Aggiungere un po’ di acqua se risulta troppo asciutto.
Pronto
.
Mettere in un vaso che poi tenete in frigo.
Si conserva per almeno 10gg in frigo.

Crema di Noci, carrube, orzo e uvetta

Vi serve
100gr di noci
2 cucchiai di orzo tostato bio
2 cucchiai di carrube in polvere
una manciata di uvetta
un po’ di acqua

Tutto nel frullatore…zzzzzzzzzzzt
raccogliere il composto con la spatola se si attacca alle pareti e frullare ancora.
Aggiungere un po’ di acqua se risulta troppo asciutto.
Pronto
Mettere in un vaso che poi tenete in frigo.
Si conserva per almeno 10gg in frigo.

 

Queste vanno a Cristina di La cucina di Cristina  che ci ospita questa settimana
Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Ricette francesi – French Recipes – Recettes Française (it)

Noi insieme all ‘instancabile Abbecedario  della Trattoria Muvara è arrivato in Francia e siamo ospiti da Elena Lo Zibaldone Culinario fino al 21 Aprile 2013

Le regole, le nazioni, i blog ospitanti li trovate su in alto nella home, sottoAbbecedario Culinario Europeo.
Invece la raccolta delle ricette arrivate le trovate come sempre sul blog dellaTrattoria Muvara – Abcincucina.
Poi da pochi giorni siamo (come Abbecedario) presenti anche su
The Food Blog Dairy , per essere conosciuti ancora più “world wide”

Ho letto con moltissimo interesse il post di Elena della presentazione della Francia.
Io ci sono stata poche volte, 2 volte a Parigi e uno o due volte sulla Costa Azzurra.
Ma ci sono due posti che vorrei visitare e coglierò quest’occasione per approfondire,studiare, sognare e cucinare

Ho trovato due ricette francesi nel blog che ho messo insieme in un nuovo post che porto di corsa ad Elena.

Composta Francese di arance agrodolci

dal libro
Conserve
ed. Gribaudo

Vi serve

10 arance – bio*
250g di mele verdi (sono quasi 2 mele)
500g zucchero
300g miele di acacia (ho usato miele di tiglio)**
100 ml aceto di vino bianco
4 bacche di ginepro (Juniperus communis)
1 stecca di cannella
40 g maizena (facoltativo)

Fate bollire fino a ridursi alla metà l’aceto con le spezie.
Togliete la cannella e le bacche di ginepro ed aggiungete il miele,
quando è sciolto anche lo zucchero.
Fate sciogliere anche lo zucchero mescolando in continuazione che non si attacchi sul fondo.
Togliete i torsoli alle mele e tagliate a fettine sottili.
(lasciate la buccia)

Mettete le fette nello sciroppo, poi aggiungete la scorza grattugiata delle arance, le arance sbucciate e senza semi tagliate a cubetti.
Raccogliete anche il succo ed aggiungete allo sciroppo e frutta.
Cuocete a fuoco basso per un ora.
Adesso se volete lasciate la composta a pezzi come ho fatto io, oppure
frullate con un frullatore ad immersione.
Versate la composta in vasetti, chiudete e lasciate raffreddare capovolti fino a completo raffreddamento.

Conservare in luogo fresco, buio e asciutto.
Lasciate riposare 20gg prima di servire.

Brigida_ate:
* se non trovate arance bio, lavate le arance con molta cura, spazzolando la buccia.

** il miele di acacia è più neutro in gusto e forse si presta meglio per questa preparazione.
il mio miele al tiglio ha dato un leggero retrogusto amaro.

A noi non è dispiaciuto perché la composta viene molto dolce e questo lieve gusto amarognolo ci stava proprio bene.
Se si vuole una composta più densa si può aggiungere la maizena.
Suggerisco di farlo prima di servire.
La composta è ottima sia fredda che calda, ieri l’abbiamo abbinata calda(ho addensato con farina di riso che preferisco alla maizena, rende ancor più leggere le salse) a delle braciole di maiale affumicate.

Buonizzimo!

Nel libro consigliano la composta con pesce bollito o affumicato, carne bollita, cacciagione ed alcuni piatti tipici Bretone.

Mousse au chocolate

for 6 pers

(but my advice is to double at once  ) )

200gr of excellent chocolate not more than 55%
6 eggs
and that is all!  ))

melt the chocolate. in the meanwhile whisk the whites in hard foam.
let the melted chocolate cool a little and then add 2 yelks at the moment.
when they are weel aborbed, the add the others.
at the ens add the whites in tablespoons.
whisk gently from bottom up.
pour in glasses and let refrigerate.
this is perfect to do the day before you need it.

per 6 pers
(ma il mio consiglio è di raddoppiare la dose subito)

vi serve:
200gr di ottimo cioccolato fondente non più del 55%
6 uova

Sciogliere il cioccolato.
Nel frattempo sbattere gli albumi a neve fermissima.
Lasciare intiepidire il cioccolato un pochino e poi aggiungere due tuorli alla volta,
quando sono perfettamente assorbite aggiungerne altri due e così via.
Alla fine aggiungere gli albumi a cucchiaiate, mescolando delicatamente da sotto in su.
Versare in bicchieri e lasciare rapprendere in frigo per qualche ora.
Perfetto da preparare il giorno prima.

Semplicemente perfetto!