Salutiamoci di Maggio: Le Fragole (it)

 

Così anche Aprile è volato via, o più che volato e piovuto via. Mai visto tanta pioggia come quest’anno.
72 ricette sono arrivate a Francesca!!
Tantissime ricette salate, davvero tante, creative e gustose.
Questo mese festeggiamo anche un’anno di Salutiamoci.
E’ stato un’anno bellissimo, pieno zeppo di ricette.
Sappiamo che non è facile seguire la tabella indicata, ma ce l’avete fatta lo stesso.

Quasi 900 ricette ci sono arrivate in questo primo anno di vita di Salutiamoci.

Grazie!!

Questo mese sono di turno le fragole, dolci, succosi e rossi.
Mettono allegria solo a vederli!

“La fragola è un frutto acidulo e poco zuccherino, ricco di calcio, contiene tra l’altro fosforo, ferro, magnesio, potassio. E’ ricchissima di vitamina C (più dell’arancia) e sono presenti tracce preziose di acido chinico e acido salicilico, che ne fanno una specie di aspirina naturale, indicata nei reumatismi e nelle malattie da raffreddamento, utile per rafforzare il sistema immunitario.

Ha una spiccata proprietà antibatterica e antivirale (alcuni studi canadesi dimostrano che elimina il virus dell’herpes simplex). Grazie alla pectina è un frutto anticolesterolo. E’ sperimentata come anticancro e antiossidante. Ha effetti diuretici e lassativi. Può essere mangiata anche dai diabetici perché contiene pochi zuccheri. In rari casi provoca intolleranza e allergie. 

La fragola  fornisce energia,vitamine, acidi organici e antiossidanti. Sostanze che donano salute e benessere, migliorando lo stato generale dell’organismo.

(Informazioni tratte da L’alimentazione naturale di Nico Valerio

e da Cucina Naturale n. 5\2013)”
Grazie Lo.

Io vi propongo una vecchia ricetta, la prima che ho postato per Salutiamoci.

Insalata di Fave e Fragole con Pistacchi

fave fresche
fragole
insalata
cetriolo
cipolla rossa
cipollotto
pistacchi

per la vinaigrette:
olio extravergine di oliva
succo e scorzetta gratuggiata di limone
pepe fresco macinato
sale*

Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.

Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.
Risciacquate le fave e cuocetele a vapore
con qualche erbetta fresca per qualche minuti.
Devono rimanere croccanti.
Scolate a lasciate raffreddare.
Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata**
Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.
Lasciate qualcuno per la decorazione.
Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente e tagliate a quarti.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.
Servite subitissimo!!

Brigida_ate:
* io non uso sale.
**l’insalata sarebbe meglio strapparla con le mani, ma se non vi piace sarebbe meglio usare un coltello in plastica.
Ah i baccelli NON si buttano si MANGIANO! 

 Questa ricetta va a Nicole di Ricetteveg che ci ospita fino al 31 Maggio 2013.
Vi aspettiamo!

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
La tabella degli ingredienti la trovate qui
La pagina FB qui e qui ci trovate su Twitter.

( e se avete qualche dubbio scriveteci: salutiamociricette@gmail.com )

Roasted Curried Chickpeas with Rosemary and Thyme – WHB #381 (en)

I had a wonderful swedish group this week end. They where in 27 and we had a lot of fun.
This was my first group organized all by my self with my new little firm, EasyGarda Outdoor & Fun.
I do hope it will go on like this!

This is today before doing the wonderful Busatte path to Torbole.

Roasted Curried Chickpeas with Rosemary and Thyme

Makes about 3 1/2 cups

2 15-ounce cans chickpeas, rinsed, drained and dried well
3 tablespoons olive oil
2 teaspoons paprika
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon curry powder
3/4 teaspoon kosher salt
1 tablespoon freshly-grated lemon zest
1 teaspoon fresh rosemary, chopped
1 teaspoon fresh thyme, chopped

Preheat the oven to 425°F.

Pour well-dried chickpeas onto a rimmed baking sheet and roast for 10 minutes. Remove pan from oven and use a spatula to loosen up any chickpeas that are sticking to the bottom of the pan. Roast for another 10 minutes, or until chickpeas begin to crisp up. To test for readiness: don’t rely on a change of color. When the chickpeas turn brown they’ve become burned. Instead, check with the press of a finger: you want them to be slightly crisp on the outside but still soft on the inside.

While the chickpeas are roasting, combine the olive oil, paprika, cumin, curry powder, salt, lemon zest, rosemary and thyme in a medium mixing bowl. Transfer the roasted chickpeas to the bowl and carefully toss them in the mixture until well coated. Return to the baking sheet and roast another 4-5 minutes. Once out of the oven, allow them to cool for 2-3 minutes; serve warm.

La ricetta l’ho trovata qui da The Kitchn

Ceci arrosto con curry, timo e rosmarino

Vi serve:
250gr di ceci ammollato durante una notte ,scolati ed asciugati
oio di oliva extravergine
paprika
cumino
curry
(sale se lo potete usare)
buccia grattugiata di un limone
timo
rosmarino

Versare i ceci asciugati in una pirofila e arrostire in forno già caldo a 250° per 10min.
Dare una scurlata alla pirofila, aiutandosi con cucchiaio di legno per smuovere i ceci che si sono attaccati al fondo-
Arrostire per altri 10min.
Per sapere se sono pronti, premete leggermente se sono croccanti fuori e morbidi dentro sono pronti.
Attenti se cambiano colore, allora sono secchi e duri.

Mentre i ceci si stanno arrostendo mescolate olio con le spezie e le erbe in una grossa ciotola.
Non vi ho dato delle dosi, aggiungete o togliete come preferite.
Versare i ceci arrostiti e caldissimi nella ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno.
Mescolate con gentilezza ma fate girare tutti ceci nell’olio aromatico.
Rimettete i ceci di nuovo nella pirofila e arrostite ancora per un 4-5min.
Tolti dal forno, lasciateli intiepidire per 2-3 e servite subito.

Brigida_ate
Se ve ne dovessero restare, potete benissimo usarli per fare i crackers di ceci opane di ceci
nzi, io metto in bagno 500gr di ceci e li arrostisco tutti.
Poi con quello che rimane preparo crackers e pane.

Questo va a Terry di Crumpets &co.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Almond & Nut Paste – Crema di Mandorle& Noci – WHB #379

Ho trovato questa ricetta da Francesca che ci ospita Salutiamoci questo mese.
Tra le cose che mi sono state tolte c’è anche la cioccolata, che mi manca molto.
Ho pensato di provare questa crema, perché Franci scrive che la polvere di carrube
è un buon sostituto della cioccolata.
Beh, annusare nel barattolo direi proprio di no.
E’ anche la crema appena fatta non mi è piaciuta molto.
Ma lasciata riposare in frigo un 2-3 giorni, cambia completamente
Perde quel gusto un po’ amaro ed acido e diventa morbido mandorloso.
Sembra di mangiare un amaretto cioccolatoso.
No so se rendo l’idea
Ho anche provato fare una variante con noci, orzo tostato e carrube.
Viene buonissimo anche quello, subito senza risposo in frigo.
Ho buttato dentro anche una manciata di uvetta per addolcirla e ha aiutato, forse anche questo ha tolto al carrube il suo retrogusto amaro/acido.
Non so, ma voi provate una o tutte due le varianti e poi mi dite.
Io sono felice perché adesso posso spalmare qualcosa di diverso sul pane.
Non solo la solita marmellata

Grazie Franci dell’ottima idea.

Crema di Mandorle e Carrube

Vi serve
70gr di mandorle
2 cucchiai di carrube in polvere
un po’ di acqua

Tutto le frullatore….zzzzzzzzzzzzt
raccogliere il composto con la spatola se si attacca alle pareti e frullare ancora.
Aggiungere un po’ di acqua se risulta troppo asciutto.
Pronto
.
Mettere in un vaso che poi tenete in frigo.
Si conserva per almeno 10gg in frigo.

Crema di Noci, carrube, orzo e uvetta

Vi serve
100gr di noci
2 cucchiai di orzo tostato bio
2 cucchiai di carrube in polvere
una manciata di uvetta
un po’ di acqua

Tutto nel frullatore…zzzzzzzzzzzt
raccogliere il composto con la spatola se si attacca alle pareti e frullare ancora.
Aggiungere un po’ di acqua se risulta troppo asciutto.
Pronto
Mettere in un vaso che poi tenete in frigo.
Si conserva per almeno 10gg in frigo.

 

Queste vanno a Cristina di La cucina di Cristina  che ci ospita questa settimana
Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.