Category Archives: piatti con prodotti pronti

Saltibarsciai – Zuppa fredda di barbabietola (it)

sunset 13 avril 2014
Mi sono resa conto stasera che siamo arrivati a capolinea anche in Lituania. Ma non potevo mancare mandare una ricetta alla mia vicina di casa di sotto. :D
Lituania è appena appena più grande della Lettonia e forse ha avuto una storia un po’ meno travagliata (escluso WW2 ed il domino sovietico, dove hanno sofferto i lituani come tutti gli altri vicini di confine :/)

Avevo già deciso di fare questa zuppa quando ne ho letto sul libro di Lonely Planet..
ho comprato le barbabietole e poi…mi sono persa nel deserto!
:D
Ma, stasera dopo una bella camminata di 12km su e giù per la Vallonga (trovato un nuovo bellissimo sentiero!), sono tornata a casa con un pensiero fisso!
Dovevo fare la Saltibarsciai!
Non l’ho fatta zupposa, ma più insalatosa. Questo perché io non ho trovato le barbabietole fresche (magari!!) e ho usato quelle giù cotte al forno.
E’ buonissima, è piaciuta anche a Niki e Flo (che forse non fanno testo, uno, Niki, ha vissuto a Tallin un anno e l’altro, Flo è sposato con me da quasi 30 anni! :D)

Saltibarsciai
Saltibarsciai

Vi serve
barbabietole fresche
1 o 2 cetrioli
cipolotto
2 uova soda
aneto o erba cipollina
100ml buttermilch (in alternativa se non lo trovate, yogurt magro)
sour creme (ma potete anche fare a meno, viene più leggera)

Cuocete le barbabietole in acqua, fate raffreddare e tenete l’acqua.
Tagliate le barbabietole a cubetti piccoli.
Pelate e tagliate il cetriolo a cubetti piccoli.
Dividete il tuorlo dall’albume sodo.
Tritate finemente l’albume.
Mescolate il cipolotto tritato con i tuorli.
Aggiungete il buttermilch in poca acqua di cottura, mescolate e aggiungete acqua fino ad ottenere una crema lisca.
Aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate. Aggiungete ancora dell’acqua per renderla cremosa.
Servite freddissimo cosparso con erba cipollina (o aneto) tritato.

Saltibarsciai

In alternativa, aggiungete i cubetti di barbabietola allo yogurt o buttermilch.
Mescolate ed aggiungete qualche cucchiaio di acqua giusto per renderlo più cremoso.
Aggiungete il resto degli ingredienti.

Saltibarsciai

Secondo me, il giorno dopo è ancora più buono. Ah, la prossima volta tolgo l’uovo e ci aggiungo una mela verde croccante, secondo me ci dovrebbe stare moooolto bene!
:D

Saltibarsciai

 

Questa ricetta va ad Angela di Mestolando che ospita Lituania e noi fino a stasera!
:)

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Bread & Vegetable cake – Torta di pane e verdure – WHB #416 (it)

Bread & vegetable cake

Qui è già giovedì e tutte le mie buone intenzioni di postare, postare, postare si sono sciolti come la neve (che aspettiamo intensamente) al sole (che si fa vedere di rado). Mi sono persa in day dreaming, sognando ad occhi aperti. Spolverando con una mano, aspirando con l’altra ma con gli occhi sognanti che guardano fuori dalle finestre. Fra poco è ora mettere le mani in terra e piantare. Non farò molto, solo il giardinetto davanti.  Il resto quest’autunno quando il tempo è più favorevole. Ma quanto è bello sognare, cercare, immaginare, scrivere, disegnare per poi avere tutto un’altra cosa. Succede sempre così. :D
Mi  immagino due bordi, una con Crambe Cordifolia e l’altra Tiarella Cordifolia.
Che fanno da cornice alla camelia e la sakura (prunus serrulata). Mmmm, vediamo cosa ne esce. :D
Intanto facciamo qualcosa di poco impegnativo per pranzo o cena, volete?
Questo piatto è bello perché usa quello che c’è nel frigo e recupera del pane vecchio.

Bread & Vegetable cake – Torta di pane e verdure

Bread & vegetable cake

Vi serve:

Pane vecchio tagliato in fette sottili
Cavoletti di bruxelles affettati fini fini
radicchio a listarelle
Cipolle a fettine sottili
Cavolo cappuccio a listarelle
Carote a rondelle sottili
Zucchini a rondelle sottili (non nella stagione invernale)
Peperoni a cubetti piccoli (non nella stagione invernale)
Per la besciamella
Farina 0 o farina di mais
Olio di oliva extravergine o di mais spremuto a freddo
Latte di soia non zuccherato
noce moscata come se piovesse
Erba cipollina fresca (in primavera)

Preparare la besciamella e mettere da parte.
Mettere un foglio di carta forno bagnato e strizzato in una pirofila-
Iniziare con uno strato di fette di pane, irrorare con un filo di olio di oliva extravergine.
Aggiungere strato dopo strato delle verdure.
Irrorare anche le verdure con un filo di olio ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco o se proprio insistete acqua.
Versare la besciamella e poi infornare a forno 180° per 40min.
Servire caldo.
Facilissimo, velocissimo, buonissimo!

Bread & vegetable cake

 

Questo va a Lucia di Torte di Rose che ospita noi e WHB questa settimana.

Grazie a, Kalyn di Kalyn’s Kitchen che ha avuto questa bellissima idea ed a
Haalo,Cook (almost) anything at least once che ora organizza l’edizione Inglese e
che mi ha dato l’opportunità di organizzare l’edizione del WHB in Italiano.

 

 

 

 

whb416

Bread & Vegetable cake

Bread & vegetable cake

This morning the winter arrived. The temperature suddenly fell and the sky was deep grey. It has rained all day, and I imagine the snow falling silent in our mountains.

Good morning Bardolino 23 nov 2013

I’m happy because thursday they (finally) came putting up the new windows. Until then it was all open here, and it was chilly passing from one floor to an other. :)
We’ve been very lucky though, the weather has been nice, sunny and not to cold.
The European Aspen (Populus Tremula) in front of the house looked wonderful with its yellow leaves against the blue sky and the even bluer lake!

view from home 22 nov 2013

View from home

From tomorrow it will probably snow also…but we are ready, waiting for it!
Look (behind the clouds), we even have some snow on Monte Baldo..can’t wait to put my (happy) feet on it! :D

monte baldo 22 nov 2013

The new kitchen has arrived a couple of days ago, but there has been some (big) problems with the assembling so I can’t actually use it.
But the old oven is in function (I did miss it!!!!) so something can be made. So, while I’m waiting for the assemblers to come back and finish their work, I studying the instructions of the induction hob. (it seems very complicated! hmmm)
This is a tasty reuse of old bread.

Bread & Vegetable cake

Bread & vegetable cake

You need:
old bread cut in slices (mine was durum wheat)
brussel sprouts shredded
radicchio shredded
onions in slices
carrots in slices (thin)
kale shredded
zucchini shredded (to leave out in the winter version, of course)
bell pepper in little cubes (to leave out in the winter version, of course)

for the sauce
flour
vegetal oil (like sun flower or olive)
unsweetened soy milk
nutmeg
chives chopped

Prepare the béchamel and put aside.
In an oven pan put some baking paper.
Put a layer of sliced bread, pour some olive oil over (extra virgin)
Then put the other shredded vegetables over, one layer over another.
Spill a little olive oil over and then the sauce, and half a glass of water (or white wine if you prefer)
Bake in oven for ca 40min at 180°.

Serve warm as lunch. Colorful comfort food. :)

Bread & vegetable cake