Venerdì vegetariano – Vegetable quiche -Quiche con verdure

Sono in trasferta a Bologna per un convegno per/da malati di Menièré, tenuto da AMMI onlus La presidente Nadia Gaggioli menièrica da 30anni (anche se lei non ama essere definita così)ha introdotto il convegno in modo allegro ed amichevole che mi ha fatto sentire subito parte del gruppo.
Oggi Giampaolo (un’altro malato di Menièré) ha difficoltà esprimersi quando scrive, così attraverso delle immagini e della musica ci ha fatto capire come sta, come la malattia lo fa sentire, che sensazioni ha.
E’ stato bellissimo.
Ma non solo, ha messo a disposizione dei audiovisivi dove con un orecchio potevi sentire il suono del mare, il vento, passi o il crepitio del fuoco, nell’altra cuffia lo stesso suono con in aggiunta il rumore che sente un malato di Menièré.
Questo per far sentire i alle persone “normali” quello che noi sentiamo sempre sempre sempre, 24 ore su 24, tutti giorni.
Faceva impressione, vedevi le persone ascoltare e cambiare espressione.
Domani ci saranno anche dei medici specialisti, Dott. Giancarlo Pizza Presidente dell’ordine dei Medici Chiurgi e degli Odontoiatri di Bologna
Dott. Pier Paolo Cavazzuti Specialista in OTI, UOC di ORL Ospedale Maggiore di Bologna,
Dott. Daniele Benincasa dottore in tecniche audioprotesiche.
Non vedo l’ora che arrivi domani!

Io come al solito non mangio in giro, quindi mi sono portata da casa la cena di oggi.
Una semplice e veloce quiche alle verdure.
La brisè è diversa dal solito perché fatta con olio e vino.
Potete anche fare dei crackers buonissimi con lo stesso impasto.
E’ buonissima anche fredda, lo so perché mezza l’ho mangiato venerdì pomeriggio mentre aspettavo che Niki mi portasse la gomma da cambiare.
Ho bucato sotto la casa di Anto e sono rimasta 3 ore aspettare per sistemare tutto.
Avevo portato una quiche per cena della sera prima e poi me la sono dimenticata lì, e per fortuna aggiungo così ho mangiato qualcosa! D

Vegetable quiche -Quiche con verdure

300gr di farina di semola di grano duro rimacinata
80gr di olio di oliva extravergine
100gr di vino chiaretto
paprica
erbe aromatiche come timo, salvia, origano e maggiorana p.es

mettere nel boccale l’olio ed il vino, emulsionare: 10sec. vel.4
aggiungere la semola ed sale: 1min vel. spiga(sia per il tm21 che tm31)
togliere la pasta e lasciare riposare in frigo.

Verdure di stagione miste
zucchina, peperone, carota, cipolla, sedano
fate stufare le verdure brevemente in una padella con un filo d’olio di oliva extravergine.

per la pastella
1 uovo, ricotta freschissima senza sale
noce moscata, paprica, maggiorana

Mettete le verdure nel guscio verste sopra la pastella.
Infornate a 200°C per 40min ca.

Buonissima anche fredda.

Focaccia con pesto al tarassaco – WHB #383

Mangiare il pane senza sale, ogni tanto diventa molto noioso. Allora provo idee nuove per insaporire e per renderlo più divertente.
Ci è molto piaciuto il pesto al tarassaco (e adesso ho provato con la rucola, buonissima!)
Ho pensato invece di spalmarlo sopra il pane, perché non mettercelo nell’impasto.
Detto, fatto, provato e approvato.

Sono indietro scaricare e sistemare le foto degli ultimi giri che ho fatto. Sono stata in giro ogni giorno negli ultime 2 settimane.
Avevo 2 gruppi che avevo organizzato, sistemato ed accompagnato da sola. Ero molto in ansia che andasse tutto bene, e per fortuna perfino il tempo è stato dalla nostra parte.
Un gruppo era svedese, della Scania quindi abbiamo ciacolato nello stesso dialetto.
Mi hanno detto che parlo ancora con l’accento marcato di chi è nato e cresciuto a Malmö.
Non avrei detto dopo 30anni che vivo e parlo italiano.

Qualche giorno dopo, ho fatto il solito giro Torbole-Nago Torbole la mattina e poi il pomeriggio sono andata sul Baldo.
Era tantissimo che non facevamo la Valfredda. C’era ancora neve in tanti posti, abbiamo fatto fatica con la neve bagnata e scivolosa.

Come sempre la vista dalla Cresta di Costabella, è da togliere il fiato anche se c’è foschia.

E’ bellissimo andare in giro il pomeriggio. Trovi strade, prato e sentieri completamente vuote.
Adesso con le giornate che si allungano ne approfittiamo spesso.

Focaccia con pesto al tarassaco
ho usato la ricetta della focaccia farcita (tm21)di nilla bertani

ingredienti:
impasto:
500gr di farina “o”
500gr di latte di soia
70 gr di olio di mais
10gr di lievito madre secco
100gr di pesto al tarasacco

Inserire nel boccale: 500gr di latte di soia, 70gr di olio di mais ed il lievito secco: 2 min 40° vel.2.
Aggiungere 500gr di farina: 30sec. vel6 e un minuto e mezzo tasto Spiga.
Versare l’impasto, che deve essere mollo ed appiccicoso, sulla placca del forno coperto da carta forno, ungersi le mani d’olio per stendere meglio(funziona!) e fare dei fori sulla superfice della focaccia con la forchetta.lasciare lievitare, coperta da un canovaccio, in luogo tiepido per tutta la notte in un posto fresco
Il giorno dopo cuocere 20-25min in forno a 200°

Questo va a Simona di Briciole, che ci ospita questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Cereal crackers – Crackers di cereali WHB #378

Questa è un’idea di una ricetta che ho trovato durante le mie disperate ricerche di cibo non salato.
Mi piacciono molto le ricette di Heater di YumUniverse, è questa è una di quelle.
Ho fatto i crackers 2 volte con il riso rosso ma non trovo le foto, sono quasi sicura di averne fatte…ma non so più dove le ho messe.
Così l’altro giorno ho fatto una variante.
Con cerali misti.

Cereal crackers – Crackers di cereali

vi serve
350 gr di cereali lessati
100gr di mandorle o noci
erbe fresche tritate(salvia, rosmarino, prezzemolo, menta e maggiorana per.es)
100gr di farina di grano saraceno
succo di mezzo limone
acqua q.b

Lessate i chicchi di cereali in acqua che li copre appena.
Cuocete per 20min poi lasciate assorbire tutta l’acqua
Lasciate raffreddare
In un frullatore, frullate i cereali, le mandorle/noci,la farina e le erbe aromatiche.
Aggiungete il succo di limone e aggiungete poca acqua se è troppo asciutto.
Mi deve venire un massa bagnata e non troppo appiccicosa.
Stendete la massa su una placca da forno ricoperto di carta forno.
Appiattite con le mani bagnate oppure una bottiglia di vetro bagnata.
Fate uno strato sottile da un paio di mm.
Con la spatola o la rotellina disegnate quadrati, triangoli o rettangoli come piace vi piace di più.
Infornate a 200° per 35 min
Lasciate raffreddare e spezzettate con le mani.

Sono facilissimi, velocissimi e buonissimi
Sono perfetti da sgranocchiare quando avete qualche crisi.

Brigida_ate:
potete aromatizzarli come volete, anche peperone e cipolla crudo come suggerisce la ricetta originale.
Non ho pesato i cereali da secchi, ho buttato giù e metà ho usato per i crackers e metà per una altra ricetta.

Cereal crackers – Crackers di cereali

you need:
350gr of cooked cereal grains
100gr of buckwheat flour
100gr of almonds or nuts
fresh chopped herbs (sage, rosemary, parsley, mint, majoran f.ex)
juice from !/2 lemon
water q.b.

Cook the grains in little water, barley to cover them.
Cook for 20 min then let absorb the water completely.
let cool.
In a mixer but the grains, the flour, the herbs and the almonds/nuts.
Grind until you have an (almost) even batter
Add the juice and some water if the batter is to dry.
You should find you self with a wet not too sticky mass.
Roll out the batter on a baking try covered with baking paper,
press with wet hands or use a bottle to roll (wet the bottle)
cut into squares, diamonds or rectangles.
Bake in oven 200°C for 35min.
let cool and break in pieces.

Easy, fast and very good!
Perfect to have at hand when you have a salt, savory crisis (like I have very often lately)

Brigida_ate:
you can flavor them with whatever you like, try the bell pepper/onion version like the original.
The original recipe is from YumUniverse
.
I have done them with red rice, but can’t find the photos so the other day I tried a new version.
Unfortunately I didn’t weight the grains before cooking, I used half of them for the crackers and the other half for another recipe.

This goes to Martissima frm Viaggiare è un pò come mangiare

hanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.