Lauch mit Mandel-Petersillen-Kruste – Leek with almond-parsley Crust – Porro con crosta di mandorle e prezzemolo (it)

Erik (figlio n°1) è appena tornato da una settimana sciistica in Austria.
Come sempre quando va oltre frontiera mi porta un giornale di cucina.
Gli chiedo sempre di cercarmi Lisa Kochen & Backen che a me piace moltissimo.
Non sempre lo trova perché va via come la neve al sole!
Allora mi porta altri giornali, più “blasonati” come questo:
Il Landfrisch semestrale tedesco che punta molto su la stagionalità
(casca davvero a pennello )
All’interno c’è un bellissimo articolo con ricette con il Porro!
La stramaggioranza sono ricette con qualche tipo di carne: maiale o agnello sopratutto, ma anche formaggi molto saporiti.
Tutte cose che non posso mangiare e che non sono in linea con Salutiamoci.
Per non dover come al solito stravolgere troppo la ricetta ho scelto una facile facile.

Oggi è l’ultimo giorno per postare ricette con cipolla/porro/scalogno da domani si riparte con..i Ceci

Porro con crosta di mandorle e prezzemolo

Vi serve:
4 mezzi porri (il verde lo potete usare per fare una saporita insalata)
250ml di brodo vegetale
un bicchiere di vino rosso*
120gr di mandorle tritate grossolanamente
olio di oliva extravergine
80-100gr di pangrattato di pane senza sale
prezzemolo tritato
succo di limone
pepe macinato fresco

Lavare e pulire i porri e poi tagliarli a quarti.
Metterli in una pirofila e irrorarli con il vino e brodo, coprire con allumino e
cuocere in forno caldo a 200° per ca 15min.
Nel frattempo mettere un filo di olio in una padellina e tostare il miscuglio di pangrattato e mandorle.
Aggiungere il prezzemolo e poi aggiustare di succo di limone e pepe poi cospargere il porro prima di portare in tavola.
Favoloso!!

 

 

Ringrazio Valentina che ci ha ospitati questo mese.

La tabella degli ingredienti la trovate qui:
Il nostro blogghetto qui
La pagina FB qui.

Salad with ginger Andrea’s way – WHB #365 (en)

Una delle mie amiche storiche è Andrea.
La conosco da una vita, praticamente da sempre.
Ci perdiamo di vista anche per anni, per poi ritrovarci e riprendere da dove abbiamo lasciato.
E’ un’amicizia tranquilla, solida, di fiducia e amore.
Non ci sentiamo stressate di doverci sentire a tutti costi, di dover vederci ogni momento.
Di Andrea vi ho parlato anche qui, quando ho presentato la sua
schwäbischer zwiebelkuchen
In questo momento della nostra vita lavoriamo come guide tutte due.
La sua specialità è Venezia e la Valpolicella.
Naturalmente sa anche tutto su Lago di Garda ed il Monte Baldo.
Ci siamo viste da Gina una settimana fa ad un Christmas Tea
ed abbiamo avuto una animata, interessante discussione su Adelaide di Borgogna
Se era o non era Longobarda.
Aveva ragione Andrea! Era Longobarda!!
Mi piace un sacco trascinarle per strade e sentieri.
Sono curiosissime sapere, vedere e imparare.
Mi danno un sacco di soddisfazione, perché oltre essere sempre contente dei giri che propongo, spesso, spessissimo tornano e rifanno le camminate con il resto della famiglia.

Oltre parlare di cultura, geografia e storia, parliamo un sacco di cucina e ricette.
Io stresso tutti con le mie scoperte di Salutiamoci, loro tutte mi ascoltano, mi lasciano parlare, annuiscono, mi danno ragione e poi
aggiungono zucchero quasi ovunque!!

Mentre parlo, parlo, parlo qualche volta qualcuno riesce intervenire e dire qualcosa.
Una volta mentre riprendevo il fiato, Andrea è riuscita infilare nel discorso la “ricetta” di questa insalata.
Avete mai provato lo zenzero fresco grattugiato nell’insalata?
No? Provatelo…è fantastico!

 Salad with ginger Andrea’s way

vi serve
radicchio salad
oranges
carrots
apple
a lot of fresh grated ginger!

Cut the radicchio in stripes.
Peel the orange(s) and cut in tiny slices.
Peel the apple(s) and cut in tiny slices
Peel and grate the carrots
peel and grate the ginger
I grated the ginger together with the carrots in my Moulinex)

Mx everything(use only your hands to do it, Jamie’s style)
Add juice of half a lemon, just to keep the apple bright a little extra virgin olive oil and serve immediately.

It is really special. Fresh, tasty and healthy!.

This goes to Haalo hosting tis weeks English WHB.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Insalata à l’Andrea – WHB #365 (it)

Una delle mie amiche storiche è Andrea.
La conosco da una vita, praticamente da sempre.
Ci perdiamo di vista anche per anni, per poi ritrovarci e riprendere da dove abbiamo lasciato.
E’ un’amicizia tranquilla, solida, di fiducia e amore.
Non ci sentiamo stressate di doverci sentire a tutti costi, di dover vederci ogni momento.
Di Andrea vi ho parlato anche qui, quando ho presentato la sua
schwäbischer zwiebelkuchen
In questo momento della nostra vita lavoriamo come guide tutte due.
La sua specialità è Venezia e la Valpolicella.
Naturalmente sa anche tutto su Lago di Garda ed il Monte Baldo.
Ci siamo viste da Gina una settimana fa ad un Christmas Tea
ed abbiamo avuto una animata, interessante discussione su Adelaide di Borgogna
Se era o non era Longobarda.
Aveva ragione Andrea! Era Longobarda!!
Mi piace un sacco trascinarle per strade e sentieri.
Sono curiosissime sapere, vedere e imparare.
Mi danno un sacco di soddisfazione, perché oltre essere sempre contente dei giri che propongo, spesso, spessissimo tornano e rifanno le camminate con il resto della famiglia.

Oltre parlare di cultura, geografia e storia, parliamo un sacco di cucina e ricette.
Io stresso tutti con le mie scoperte di Salutiamoci, loro tutte mi ascoltano, mi lasciano parlare, annuiscono, mi danno ragione e poi
aggiungono zucchero quasi ovunque!!

Mentre parlo, parlo, parlo qualche volta qualcuno riesce intervenire e dire qualcosa.
Una volta mentre riprendevo il fiato, Andrea è riuscita infilare nel discorso la “ricetta” di questa insalata.
Avete mai provato lo zenzero fresco grattugiato nell’insalata?
No? Provatelo…è fantastico!

Insalata à l’Andrea
da un idea di Andrea

vi serve
radicchio rosso
arance
carote
mela
zenzero fresco come se piovesse!

Tagliate il radicchio lavato a listarelle.
Pelate le arance (o l’arancia) a vivo e poi a fettine.
Grattugiate la mela sbucciata (o affettatela sottilmente se preferite)
Grattugiate le carote pelate (se sono bio lasciate la buccia)
Pelate lo zenzero e grattugiatelo.
(io l’ho grattugiato insieme alle carote, nel moulinex)

Mescolate il tutto (rigorosamente con le mani alla Jamie)
Aggiungete mezzo limone spremuto(giusto per non far annerire la mela) e un giro di olio di oliva e servite immediatissimo.

E’ speciale! Fresco, buonissimo e salutare.

Questa settimana ospito io il WHB.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.