Green Bell Pepper Chutney – Chutney di peperoni verdi – WHB #384 (it)

Ho lavorato poco nell’ultimo mese, i turisti ci sono ma questo tempo bizzarro frena ogni entusiasmo, tante volte parto sperando di trovare tempo migliore andando in su, invece devo arrendermi su per Brenzone e tornare mestamente a casa.
In fondo il tempo mi piace molto, questa variabilità è molto stimolante.
I colori sono vivaci, anche se le fioriture sono corte ed intense.
La settimana scorsa abbiamo fatto un giro in bici fino a Mantova.
92 km andata e ritorno da Peschiera.

(il mio Gps ha iniziato funzionare a Borghetto, quindi mi mancano qualche chilometro )

Lungo il Mincio e la ciclabile erano
in fiore sia le Robinie (Acacia Pseudoacacia) e i Sambuchi (Sambucus Nigra).
Un profumo intensissimo! La giornata è iniziata come tutte le altre (che finiscono o iniziano con la pioggia) con nuvoloni grigi carichi di pioggia, cielo quasi nero.
Ma noi siamo partiti lo stesso, abbiamo detto..che al limite torniamo indietro.
Dopo 13,5km siamo arrivati a Borghetto (infatti se uno non si vuol stressare, può benissimo fare Peschiera – Borgetto e ritorno, sono quasi 30km, giusto da andare bere il caffè e tornare), dove abbiamo bevuto un caffè e fatto qualche foto.

Arrivati a Mantova abbiamo fatto un giro in piazza Sordello e piazza delle Erbe. In piazza Sordello c’era una piccola mostra mercato di fiori, Mantova in Fiore.

Dopo la mattina uggiosa, arrivati a Mantova abbiamo trovato il sole, il cielo azzurro e piccole nuvole che si rincorrevano.

Abbiamo mangiato a solito posto, riposato e chiaccherato e piano piano siamo tornati indietro.

per me pollo insipido con insalata scondita!

Era più di un’anno che non salivo in bici e me la sono cavata con un po’ di dolore al fondoschiena (ma ci stava ) e un polpaccio (quello destro come al solito) stirato. Per il resto tutto ok! D

E’ anche tantissimo che non faccio un chutney, avevo dei peperoni verdi che mi guardavano sconsolati.

Ho provato senza usare lo zucchero.

Si può benissimo farlo solo con il succo di mela concentrato, naturalmente non viene denso ma è ottimo di gusto lo stesso.

La curcuma oltre dare un colore più ambrato, scuro rende più amaro, se non vi piacciono le conserve amare, omettetelo del tutto.

Green Bell Pepper Chutney – Chutney di peperoni verdi
This is my first chutney without sugar!

Vi serve:
600gr di peperoni verdi tagliati a pezzi piccoli (a netto dello scarto)
4-5 cipolle medie bianche
1 peperoncino fresco
1 pezzo di zenzero fresco  (un bel pezzo grande!)
70ml di aceto di vino rosso (se lo volete meno forte, usate aceto di vino bianco)
170ml-200ml di succo di mela concentrato
spezie miste:
Coriandolo in grano, grani di senape marrone, curcuma (se vi piace), pimento in grani,  chiodi di garofano e cannella (poca) in polvere.

Frullate nel mixer (o nel bimby) cipolla e zenzero spellato.
Aggiungere tuti gli altri ingredienti, versate tutto in una pentola, mescolate e cuocete a fuoco dolce per ca 1 ora. Ogni tanto assaggiate e regolate di succo di mela concentrato e spezie. (attente con la cannella, tende “invadere” tutto con il suo gusto forte)

Ora, se potete mangiare formaggio lo consiglio un formaggio duro saporito come il Tremosine.
Io l’ho trovato squisito insieme ad una semplice quiche alle verdure.
L’ho portato con me a cena dalla Anto la settimana scorsa, il resto del vasetto se l’ha portato a casa Carla.
Sta benissimo anche con petto di pollo insipido (anzi dà uno sprinto al povero pollo) e polpettine insipide di tacchino (anche qui, mette allegria alle povere polpettine insipide)

Brigida_te:

Non aggiungere la curcuma se non vi piace l’amaro. Lasciate riposare il chutney per un mese prima di assaggiare, migliora ancora in gusto (e non so perché lo scrivo visto che io i miei vasetti li ho quasi finiti!! )

Questo lo porto a Kris di Tutto ad occhio che ospita la versione Italiana questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Green Bell Pepper Chutney – Chutney di peperoni verdi – WHB #384 (en)

Days are running fast and in a breath it will be June.
We are rather unfortunate with the weather, some days you believe Spring has finally come, sun, warmth and clear blue sky…and the then next three days it is raining again and it get chilly again.

As I’m writing the rain is pouring down, I’m sitting here listening to the soft rumor of rain.
Outside it is so green, even under the blur heavy grey sky.
My poor Banksia Alba Plena is almost drowned, it’s wigs full of flowers bending to the ground.
It is really glowing in the dim evening.

We are going to do some changes in the end of the summer, water has filtered in some rooms under the front garden, so we are going to dig it all up.
I have been waiting for some years now to do a white angle in the garden.
After having read and re read the lovely book In your garden, dreaming that one day I will visit her garden in Sissinghurst Castle, I just so deeply would like a white angle in our garden.
(You can read more about Vita here)
So many ideas are chasing themselves in my mind, I close my eyes and can almost see the garden I wish to have.
I would love borders of white Snapdragon (Antirrhinum majus) it could look nice mixed with Salvia variegata.
I would love to have another two Banksiae Alba Plena, making a curtain behind my red Camelia.
In the boarder near the kitchen, it would look so nice having plenty of white Peonies.
The round border could have some other White Morsdag Roses, the one I have is finally blooming and spreading like I wanted.
But, of course a must have is one or perhaps two white Kiftsgate roses.
Photo with courtesy of Roses Uk.

By their feet, bunches of white Cerastium

Oh, I could go on forever!!
But perhaps it is better I go on with the recipe.

Green Bell Pepper Chutney – Chutney di peperoni verdi
This is my first chutney without sugar!

You need:
600gr of green bell pepper cut in small pieces (without the waste)
4-5 medium white onions
1 fresh chili
1 piece of fresh ginger (big piece!!)
70ml of red vinegar
170ml-200ml of concentrated apple juice
mixed spices:
coriander, brown mustard seeds, tumeric*, pimento,
ground clove & cinnamon.

Put onion and ginger in a grinder and grind roughly.
Add this to the rest of the ingredients, mix and but to boil.
Let cook gently for about one hour, taste and eventually season with more apple juice or more spices if need.

Now, I can’t eat cheese anymore, but if you can…try this with a some hard strong cheese like Tremosine.
I found it very very nice together with a simple vegetable quiche, and after letting it rest for some days( a month would be better, but it is so tasty I can’t wait!) I will try it with meat of some kind.
Probably turkey or chicken as I can’t eat red meat too, anymore (sigh).
Wow! Lovely!!!!!

Brigida_te:
* pay a little attention with the tumeric, it gives a wonderful color but also a bitter aftertaste. If you don’t like bitterness, skip it.

I’m hosting this week’s WHB.

 

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Salutiamoci di Maggio: Le Fragole (it)

 

Così anche Aprile è volato via, o più che volato e piovuto via. Mai visto tanta pioggia come quest’anno.
72 ricette sono arrivate a Francesca!!
Tantissime ricette salate, davvero tante, creative e gustose.
Questo mese festeggiamo anche un’anno di Salutiamoci.
E’ stato un’anno bellissimo, pieno zeppo di ricette.
Sappiamo che non è facile seguire la tabella indicata, ma ce l’avete fatta lo stesso.

Quasi 900 ricette ci sono arrivate in questo primo anno di vita di Salutiamoci.

Grazie!!

Questo mese sono di turno le fragole, dolci, succosi e rossi.
Mettono allegria solo a vederli!

“La fragola è un frutto acidulo e poco zuccherino, ricco di calcio, contiene tra l’altro fosforo, ferro, magnesio, potassio. E’ ricchissima di vitamina C (più dell’arancia) e sono presenti tracce preziose di acido chinico e acido salicilico, che ne fanno una specie di aspirina naturale, indicata nei reumatismi e nelle malattie da raffreddamento, utile per rafforzare il sistema immunitario.

Ha una spiccata proprietà antibatterica e antivirale (alcuni studi canadesi dimostrano che elimina il virus dell’herpes simplex). Grazie alla pectina è un frutto anticolesterolo. E’ sperimentata come anticancro e antiossidante. Ha effetti diuretici e lassativi. Può essere mangiata anche dai diabetici perché contiene pochi zuccheri. In rari casi provoca intolleranza e allergie. 

La fragola  fornisce energia,vitamine, acidi organici e antiossidanti. Sostanze che donano salute e benessere, migliorando lo stato generale dell’organismo.

(Informazioni tratte da L’alimentazione naturale di Nico Valerio

e da Cucina Naturale n. 5\2013)”
Grazie Lo.

Io vi propongo una vecchia ricetta, la prima che ho postato per Salutiamoci.

Insalata di Fave e Fragole con Pistacchi

fave fresche
fragole
insalata
cetriolo
cipolla rossa
cipollotto
pistacchi

per la vinaigrette:
olio extravergine di oliva
succo e scorzetta gratuggiata di limone
pepe fresco macinato
sale*

Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.

Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.
Risciacquate le fave e cuocetele a vapore
con qualche erbetta fresca per qualche minuti.
Devono rimanere croccanti.
Scolate a lasciate raffreddare.
Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata**
Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.
Lasciate qualcuno per la decorazione.
Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente e tagliate a quarti.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.
Servite subitissimo!!

Brigida_ate:
* io non uso sale.
**l’insalata sarebbe meglio strapparla con le mani, ma se non vi piace sarebbe meglio usare un coltello in plastica.
Ah i baccelli NON si buttano si MANGIANO! 

 Questa ricetta va a Nicole di Ricetteveg che ci ospita fino al 31 Maggio 2013.
Vi aspettiamo!

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
La tabella degli ingredienti la trovate qui
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( e se avete qualche dubbio scriveteci: salutiamociricette@gmail.com )