Zucchini Gazpacho with Martini – Gazpacho di zucchine e Martini – WHB #345 (it)

Purtroppo ultimamente ho poco tempo stare dietro il giardino.
Da anni ormai non compro più nuove piante, sto dietro quelle che ho
ed i sogni restano ancora nel cassetto.
Finisco lavorare a fine Ottobre quando è troppo tardi per fare nuovi impianti, ed inizio già in Aprile così se dovessi piantare non ho più tempo poi starci dietro.
Ma sapete anche voi che è meglio piantare in Ottobre piuttosto che in Marzo o Aprile.
Forse quest’anno, o forse l’anno prossimo.
Nel giardino non bisogna aver fretta e a me piace sognare quindi…
(suona bene no? D)

Abbiamo avuto una piacevolissima sorpresa in questi giorni, i nostri due alberelli di limoni non hanno superato l’inverno gelido ma come al solito non ho avuto cuore buttare le piante, così ho piantato dei Kalanchoe bianchi e ho continuato ad innaffiare.

Uno dei due ha…ributtato!!!

Incredibile non è vero? Sono davvero felicissima!!!

Nell’altro è spuntato una pianta di pomodoro ciliegini.
Come l’anno scorso è successo sotto la Robinia quest’anno uno solo ma grande nel vaso del limone.
E’ grandissima!

Altre due piante ci hanno sorpreso superando l’inverno.
Non me l’aspettavo perché sono tutte due piante tropicali e di solito qui li vendono come finti perenni, non ti spiegano niente così naturalmente non superano l’inverno.
Uno è la Salvia Elegans – Salva Ananas e l’altro è il Solanum Rantonnetii .
Un vero regalo!
Pare sembra, spero che anche la Lantana montevidensis , sia sopravissuta…ma non sono ancora sicura. C’à una selva in quella aiuola e nel casino si confondo tutte.

Io non smetto di sperare però!

Siamo amanti di Gazpacho, specie quello classico con il pomodoro.
Ho provato una variante strepitosa alle pesche, ed ho voluto provare una con le zucchine ed il Martini. (si si, lo scelto per il Martini, ammetto!)
I Calycanti mi hanno ispirata per entrambe le ricette.

Gazpacho di Zucchini e martini bianco

Vi serve
3 zucchine
2 cetrioli
1 pugno pinoli sgusciati
3 cipollotti piccoli
3 denti d’aglio tenero fresco (o 2 di aglio normale)(facoltativo)
1 mela verde
1/4 di peperone verde
1 fetta di pane duro (solo la mollica)
2 cucchiaini di miele liquido (il nostro era miele di tarassaco) (facoltativo)
1 bel mazzetto di menta
qualche foglia di basilico
! peperoncino fresco (il mio era rosso)
1 bicchiere di martini bianco
1 bicchiere di olio extra vegine d’oliva
1 bicchiere di aceto di mele
1 bicchiere e mezzo di acqua
sale(facoltativo)

Pinoli tostati come guarnizione

Bollire le zucchine tagliate a rondelloni per 2-3 minuti e versarle in un contenitore insieme al peperone, al pane, l’aceto, l’olio, il martini i cipollotti, l’olio e l’aglio e lasciate macerare in frigo per una ora.
Frullare aggiungendo gli altri ingredienti e controllando il sale e la quantità di acqua perché il risultato non sia troppo denso.
Servire freddo con i pinoli tostati

Brigida_ate:
Io non ho messo gli ingredienti facoltativi.
Si conserva in frigo per 4 gg.

E’ stra buonissimo! Se lasciato in frigo una notte e servito freddissimo con i pinoli caldi il giorno dopo, è da scappotamento.
Ancora più buono!!!
Gnam!

This goes to my friend  Cristina di  La cucina di Cristina,
hosting this week.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing success fully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Zucchini Gazpacho with Martini – Gazpacho di zucchine e Martini – WHB #345 (en)

Unfortunately lately I have less and less time to work in the garden.
I take care of the plants I have but it is some years now I don’t buy new ones, and worse I do no scions or cuttings.
It is so fun to do cuttings, and see new plants grow.
Even if it takes years to see them bloom or make fruits, I feel it is always some kind of magic waiting and hoping.
This winter was so cold our two lemon plants died.
Or we thought they did, but as always before throwing away, I keep watering and hoping….
So, after 8 months yesterday, something wonderful happend..
One of the 2 lemons have a new sprig!!

Isn’t this amazing?
I’m so happy!

To be sure not to forget to give water I planted 2 white Kalanchoes in the pot. They needed new places, as their plastic pots where so tiny.

In the other lemon pot, nothing happens yet, but a huge tomato plant has grown!!. I don’t know where that came from.

Two other plants have surprised me by surviving the cold winter,
one is a Salvia Elegans Pinapple sage and the other is Solanum Rantonnetii Potato bush blue.
I think also the Lantana montevidensis , Trailing Lantana is back, but I’m not sure.
We’ll wait and see

We are great fans of Gazpacho, usually I do the classic tomato Gazpacho
but I have tried a Peach version that we liked very very much, but also this one with zucchini turned out to be a new favorite!
I was inspired by the Calycanti for this recipe

Zucchini Gazpacho with White Martini

you need:
3 zucchinis
2 cucumber
1 handfull of pine nuts
3 small onions or one big one (red)
2 cloves of garlic (optional)
1 green apple
1/4 of a green bell pepper
1 slice of rye bread
2 tblsp of honey (optional)
1 hand full of fresh mint leaves
some fresh basil leaves
1 glass of white Martini
1 glass of extra virgin olive oil
1 glass of apple vinegar
1 and half glass of water
1 chili (mine was red)
salt (optional)

Some toasted pine nuts to decorate

Cut the zucchini in pieces and boil for 2-3min.
The put all the ingredients (less the water) in a ball (washed, peeled and cut in pieces or slices) and mix with the vinegar, martini and oil
Let marinate in the fridge for 1 hour.
Blend all the the ingredients until smooth, add the water if necessary.
Serve cold with the toasted pines.

Brigida_ate:
I didn’t add the optional ingredients.
The Gazpacho conserves in the fridge for 4 days.

This is so tasty, actually it is even better if you leave it over night and serve it super chilled the next day.
Yummy!!!!!

This goes to my friend  Cristina di  La cucina di Cristina,
hosting this week.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing success fully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Orange Mousse with dark Chocolate – WHB #323

March!
Finally March!
When I see our Rosemary bloom it really really feels like Spring!

We did an interesting walk this week, well, we are often on the road (or better on the path!) but Wednesday we did a little longer one.
We started in Garda and ended up in Colà.
All this just to go eat gnocchi at “Pansa’s”

We could have taken the car, but then we would have missed half the fun.
The fun of walking, talking, seeing, photographing and laughing all the way.
Once in a while I stopped everybody to make group photos,

because usually I’m the last one, and make photos of backs!

As always, with sun or without, cloudy or under pouring rain..
this is such a beautiful place and I just love it!

Orange Mousse with dark chocolate.
I wanted to do a pudding, but with out eggs, milk or “gelatin leaves”
(this “colla di pesce or fish jelly” is made of pig skin and bovine bones. Fish isn’t anymore used in this composition but the name still remains)
Sofi is vegetarian so I don’t use this anymore, and unfortunately I have finished the agar-agar (kanten)
So, I tried in an other way.

Orange mousse with dark chocolate

you need:
300ml of freshly squeezed orange juice
3 tbsp of rice flour (30gr)
5 tbsp of sugar

for the chocolate
5 dry plain cookies
100gr of dark chocolate
100ml of fresh cream

Whisk the juice together with the flour and the sugar in a pot.
Let slowly heat while whisking, until the liquid become dense
In the meanwhile melt the chocolate and add the cream.
Crush roughly the cookies in a bowl.
When the chocolate is melted, add half of the chocolate in the bowl
and mix with the cookies.
Put some chocolate-cookies in the bottom of 4 glasses,
pour slowly over the orange cream.
Let solidify and then add the remaining chocolate.
Let rest in the fridge for a couple of hours before serving.

Brigida_ate:
I use rice flour because I like the bitter after taste it gives to
sweet preparations, you can use potato starch (the mousse will have a more soft consistence) or maizena (the mousse will have more like a “pudding” texture)

This is my recipe for the WHB this week hosted
by Martissima  from  Viaggiare è un po’ come mangiare.

I wish to thank  Kalyn from Kalyn’s Kitchen                                                                           and Haalo,Cook (almost) anything at least once                                                       Without Haalo I wouldn’t even be here doing the  the Italian version of WHB!