Venerdì vegetariano – Vegetable quiche -Quiche con verdure

Sono in trasferta a Bologna per un convegno per/da malati di Menièré, tenuto da AMMI onlus La presidente Nadia Gaggioli menièrica da 30anni (anche se lei non ama essere definita così)ha introdotto il convegno in modo allegro ed amichevole che mi ha fatto sentire subito parte del gruppo.
Oggi Giampaolo (un’altro malato di Menièré) ha difficoltà esprimersi quando scrive, così attraverso delle immagini e della musica ci ha fatto capire come sta, come la malattia lo fa sentire, che sensazioni ha.
E’ stato bellissimo.
Ma non solo, ha messo a disposizione dei audiovisivi dove con un orecchio potevi sentire il suono del mare, il vento, passi o il crepitio del fuoco, nell’altra cuffia lo stesso suono con in aggiunta il rumore che sente un malato di Menièré.
Questo per far sentire i alle persone “normali” quello che noi sentiamo sempre sempre sempre, 24 ore su 24, tutti giorni.
Faceva impressione, vedevi le persone ascoltare e cambiare espressione.
Domani ci saranno anche dei medici specialisti, Dott. Giancarlo Pizza Presidente dell’ordine dei Medici Chiurgi e degli Odontoiatri di Bologna
Dott. Pier Paolo Cavazzuti Specialista in OTI, UOC di ORL Ospedale Maggiore di Bologna,
Dott. Daniele Benincasa dottore in tecniche audioprotesiche.
Non vedo l’ora che arrivi domani!

Io come al solito non mangio in giro, quindi mi sono portata da casa la cena di oggi.
Una semplice e veloce quiche alle verdure.
La brisè è diversa dal solito perché fatta con olio e vino.
Potete anche fare dei crackers buonissimi con lo stesso impasto.

Vegetable quiche -Quiche con verdure

300gr di farina di semola di grano duro rimacinata
80gr di olio di oliva extravergine
100gr di vino chiaretto
paprica
erbe aromatiche come timo, salvia, origano e maggiorana p.es

mettere nel boccale l’olio ed il vino, emulsionare: 10sec. vel.4
aggiungere la semola ed sale: 1min vel. spiga(sia per il tm21 che tm31)
togliere la pasta e lasciare riposare in frigo.

Verdure di stagione miste
zucchina, peperone, carota, cipolla, sedano
fate stufare le verdure brevemente in una padella con un filo d’olio di oliva extravergine.

per la pastella
1 uovo, ricotta freschissima senza sale
noce moscata, paprica, maggiorana

Mettete le verdure nel guscio verste sopra la pastella.
Infornate a 200°C per 40min ca.

Buonissima anche fredda.

Focaccia con pesto al tarassaco – WHB #383

Mangiare il pane senza sale, ogni tanto diventa molto noioso. Allora provo idee nuove per insaporire e per renderlo più divertente.
Ci è molto piaciuto il pesto al tarassaco (e adesso ho provato con la rucola, buonissima!)
Ho pensato invece di spalmarlo sopra il pane, perché non mettercelo nell’impasto.
Detto, fatto, provato e approvato.

Sono indietro scaricare e sistemare le foto degli ultimi giri che ho fatto. Sono stata in giro ogni giorno negli ultime 2 settimane.
Avevo 2 gruppi che avevo organizzato, sistemato ed accompagnato da sola. Ero molto in ansia che andasse tutto bene, e per fortuna perfino il tempo è stato dalla nostra parte.
Un gruppo era svedese, della Scania quindi abbiamo ciacolato nello stesso dialetto.
Mi hanno detto che parlo ancora con l’accento marcato di chi è nato e cresciuto a Malmö.
Non avrei detto dopo 30anni che vivo e parlo italiano.

Qualche giorno dopo, ho fatto il solito giro Torbole-Nago Torbole la mattina e poi il pomeriggio sono andata sul Baldo.
Era tantissimo che non facevamo la Valfredda. C’era ancora neve in tanti posti, abbiamo fatto fatica con la neve bagnata e scivolosa.

Come sempre la vista dalla Cresta di Costabella, è da togliere il fiato anche se c’è foschia.

E’ bellissimo andare in giro il pomeriggio. Trovi strade, prato e sentieri completamente vuote.
Adesso con le giornate che si allungano ne approfittiamo spesso.

Focaccia con pesto al tarassaco
ho usato la ricetta della focaccia farcita (tm21)di nilla bertani

ingredienti:
impasto:
500gr di farina “o”
500gr di latte di soia
70 gr di olio di mais
10gr di lievito madre secco
100gr di pesto al tarasacco

Inserire nel boccale: 500gr di latte di soia, 70gr di olio di mais ed il lievito secco: 2 min 40° vel.2.
Aggiungere 500gr di farina: 30sec. vel6 e un minuto e mezzo tasto Spiga.
Versare l’impasto, che deve essere mollo ed appiccicoso, sulla placca del forno coperto da carta forno, ungersi le mani d’olio per stendere meglio(funziona!) e fare dei fori sulla superfice della focaccia con la forchetta.lasciare lievitare, coperta da un canovaccio, in luogo tiepido per tutta la notte in un posto fresco
Il giorno dopo cuocere 20-25min in forno a 200°

Questo va a Simona di Briciole, che ci ospita questa settimana.

Thanks to, Kalyn di Kalyn’s Kitchen for this lovely idea and
Haalo,Cook (almost) anything at least once for managing successfully this event.
And also for giving me the opportunity to manage the Italian Version of WHB.

Salutiamoci di Maggio: Le Fragole (it)

 

Così anche Aprile è volato via, o più che volato e piovuto via. Mai visto tanta pioggia come quest’anno.
72 ricette sono arrivate a Francesca!!
Tantissime ricette salate, davvero tante, creative e gustose.
Questo mese festeggiamo anche un’anno di Salutiamoci.
E’ stato un’anno bellissimo, pieno zeppo di ricette.
Sappiamo che non è facile seguire la tabella indicata, ma ce l’avete fatta lo stesso.

Quasi 900 ricette ci sono arrivate in questo primo anno di vita di Salutiamoci.

Grazie!!

Questo mese sono di turno le fragole, dolci, succosi e rossi.
Mettono allegria solo a vederli!

“La fragola è un frutto acidulo e poco zuccherino, ricco di calcio, contiene tra l’altro fosforo, ferro, magnesio, potassio. E’ ricchissima di vitamina C (più dell’arancia) e sono presenti tracce preziose di acido chinico e acido salicilico, che ne fanno una specie di aspirina naturale, indicata nei reumatismi e nelle malattie da raffreddamento, utile per rafforzare il sistema immunitario.

Ha una spiccata proprietà antibatterica e antivirale (alcuni studi canadesi dimostrano che elimina il virus dell’herpes simplex). Grazie alla pectina è un frutto anticolesterolo. E’ sperimentata come anticancro e antiossidante. Ha effetti diuretici e lassativi. Può essere mangiata anche dai diabetici perché contiene pochi zuccheri. In rari casi provoca intolleranza e allergie. 

La fragola  fornisce energia,vitamine, acidi organici e antiossidanti. Sostanze che donano salute e benessere, migliorando lo stato generale dell’organismo.

(Informazioni tratte da L’alimentazione naturale di Nico Valerio

e da Cucina Naturale n. 5\2013)”
Grazie Lo.

Io vi propongo una vecchia ricetta, la prima che ho postato per Salutiamoci.

Insalata di Fave e Fragole con Pistacchi

fave fresche
fragole
insalata
cetriolo
cipolla rossa
cipollotto
pistacchi

per la vinaigrette:
olio extravergine di oliva
succo e scorzetta gratuggiata di limone
pepe fresco macinato
sale*

Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.

Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.
Risciacquate le fave e cuocetele a vapore
con qualche erbetta fresca per qualche minuti.
Devono rimanere croccanti.
Scolate a lasciate raffreddare.
Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata**
Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.
Lasciate qualcuno per la decorazione.
Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente e tagliate a quarti.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.
Servite subitissimo!!

Brigida_ate:
* io non uso sale.
**l’insalata sarebbe meglio strapparla con le mani, ma se non vi piace sarebbe meglio usare un coltello in plastica.
Ah i baccelli NON si buttano si MANGIANO! 

 Questa ricetta va a Nicole di Ricetteveg che ci ospita fino al 31 Maggio 2013.
Vi aspettiamo!

Ma visitate anche il nostro blog : troverete una presentazione di questo portentoso legume, un fantastico approfondimento di Cobrizo sul miso , la mappa per fare la spesa bio in Italia con i vostri aggiornamenti e i post sulla stagionalità.
La tabella degli ingredienti la trovate qui
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( e se avete qualche dubbio scriveteci: salutiamociricette@gmail.com )