Z come medaglioni di maiale con ZZZZZZZZZZZZZabaione agli agrumi

ooooooops, abbiamo finito l’abbecedario???
Ma come…così in fretta??
Lo dicevo io che era meglio seguire l’alfabeto tedesco o quello svedese
sai che divertimento con la Å come ÅL (anguilla), Ä come Ärta (piselli) e ÖÖÖÖÖÖÖÖÖ come öl (birra), poi se volevamo potevamo aggiungerci..la
Ü come üüüüüüüü….. non lo so..ma se ci penso forse mi viene in mente qualcosa!
DDD

Beh, io mi sono divertita un sacchissimo!
Ho sperimentato ingredienti, modi di cucinare o piatti
mai fatti prima e devo ringraziare La trattoria ed Aiuolik per questa
divertentissima idea.
E’ stato anche un modo per conoscere nuovi bloggers e riscoprire
vecchie conoscenze.
Grazie di cuore a tutti!!

Ma non sono triste, no no…sapete perché?
Perché fra poco farò parte di ben 2 nuove sfide, 2 nuovi eventi,
2 nuove idee, 2 nuove modi di bloggare.
Io spero che qualcuno di voi mi seguiate, o in una o in tutte due
queste avventure.
Io non vedo l’ora!!

Ma prima di andare avanti vi mostro le foto di un posto speciale.

Un posto che è famoso nel mondo, dicono il posto più bello del Lago di Garda (ma qui ne avrei da ridire, perché ce ne sono taaaaanti altri bellissimi).
Di solito vedete foto fatte in primavera, estate e qualche volta in autunno, presto in autunno.

Foto tipo così…

Ma ieri ci sono stata da sola, due passi in solitudine. Lentamente
perché non sapevo se tallone e polpaccio sarebbero stati d’accordo.
Ho goduto ogni passo, sentire il crik crok della neve sotto le scarpe, sentire le piccole onde infrangersi contro la gelida spiaggia e sono rimasta un tempo lunghissimo a guardare una coppia bellissima di cigni bianchi.

Ok, lo devo ammettere…San Vigilio o Punta San Vigilio è uno dei posti più belli del Lago di Garda!

Anche d’inverno!

Ed eccoci arrivati alla ricetta!
Titolo lungo per una ricetta cortissima.

Medaglioni di maiale con ZZZZZZZabaione agli agrumi
L’idea non è mia, l’ho “presa in prestito” da Paolo
del Hostaria La Fenice a Boi (Caprino V.se)
Poveretto, l’ho stressato per ogni piatto che ha portato…
La ricotta come la fai? la mostarda? Il flan? e poi naturalmente
lo ZZZZZZabaione.
E’ buonissimo! Grazie Paolo!! :-*

Vi serve

Filetto di maiale
una cipolla rossa
un peperoncino verde, fresco
Chiaretto (vino)
un mix di pepe nero, pepe rosa e bacche di ginepro*
soya
olio di oliva extra vergine del Garda
riso al vapore avanzato

per lo ZZZZZZZabaione
2 tuorli
Chiaretto (vino)
buccia di 1 limone e 1 arancia
succo di 1 arancia
2 cucchiaini di succo di limone
un pizzico di sale
il mix sopra

in una padella fate rosolare la cipolla affettata in un filo d’olio
poi aggiungete il peperoncino a fette (con semi, così becca per benino)
bagnate con il Chiaretto
abbassate la fiamma e fate cuocere finche il peperoncino è quasi cotto.
A questo punto (suona bene ne?) aggiungete il filetto tagliato in fette
alte 1cm (più o meno).
Alzate la fiamma e bagnate con un pochino di Chiaretto ancora.
Cuocete pochissimo, devono essere appena scottati.
Un giro di macinino con il mix di grani profumati poi
togliete e tenete in caldo
Nella stessa padella aggiungete il riso e fate saltare velocemente.
Un po’ di soya, mescolate velocemente e togliete dal fuoco.

preparate lo ZZZZabaione

sbattete le uova un pochino prima di mettere la pentola a bagnomaria.
Aggiungete le scorze, il succo degli agrumi e mezzo bicchiere di Chiaretto (il resto lo gustate voi mentre cucinate)
Un giro di macinino con il mix di grani profumati.Sbattere, sbattere, sbattere finché non diventa bello spumoso, profumoso!

Impiattare con un velo di ZZZZZZabaione sotto, i medaglioni sopra ed il riso a parte.
Il resto dello ZZZZZabaione a piacere!!

Brigida_ate:

* nel macinino di IKEA (what else??) ho messo un rimasullo

di pepe nero, pepe rosa e grani di ginepro.

E’ una buonissima combinazione ma potete usare il pepe che

preferite.

The End….

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