Chutney di uva fragole e mele cotogne - WHB #303 (it)

Qui è il delirio totale.
E’ penultimo giorno della festa dell’uva e del vino a Bardolino e non se ne può più!
Cioè io non ne posso più.
E’ sicuramente divertente per chi è qui in ferie,
ma quelli che devono lavorare, che devono spostarsi da un posto all’altro è davvero un incubo.
Stamattina dovevo andare a Verona prendere un gruppo che doveva andare a Molina, e l’autobus era
40min i ritardo..quindi io ero in ritardo e il gruppo NON era contento.
Stasera tornare ci abbiamo messo ore passare i vari ingorghi ad Affi, Cavaion, Costermano…ovunque ti giravi c’era un casino.
Sono stravolta da 3 giorni in giro con un gruppo tedesco, dalla mattina alla sera.

Anzi siamo stravolti tutti, avevano un programma pieno.
a piedi

in barca

in bici

in cantina

Dà tantissima soddisfazione ma costa tantissima energia.

La mia amica Simooo mi ha dato 2 cassette piene di mele cotogne, e la settimana prossima mi ci metto dietro. Ho qualche nuova ricetta da provare e non vedo l’ora.
Avevo anche qualche grappolo rimasto di uva fragola e ho pensato di metterli insieme e farne qualcosa.
Ne sono uscite due cose, una confettura ed un chutney.

Chutney di uva fragola e mele cotogne.
la ricetta base è del libro Bimby TM21, io ho solo aggiunto la frutta

vi serve:

1,5kg di uva fragola (con i graspi)

1,5kg di mele cotogne (con buccia e torsolo)

per il Chutney ne ho usato 900gr di frutta passata

500gr di zucchero di canna

3 chiodi di garofano

1 peperoncino

70gr di zenzero fresco grattugiato

1 cipolla bianca grande

1 cucchiaio di coriandolo

60gr di aceto di mela (la ricetta diceva 30 ma a me piace piccante)

Mettere l’uva fragola e le mele cotogne tagliate a metà o in quarti in una pentola, aggiungere 250gr di acqua e cuocere finché le mele cotogne non sono sfatte.
Togliere tutti graspi e poi passare la frutta con il passino.
Me ne è venuto 1.8kg.
Ho usato la metà per il chutney è metà per la confettura.

In una pentola far riscaldare garofano, peperoncino, coriandolo e lo zenzero grattugiato.
Aggiungere la frutta passata ed l’aceto e cuocere a fuoco dolce per un’ora.
Alzare la fiamma e cuocere a fiamma vivace sempre mescolando
per altri 10min.
Invasare e capovolgere.
Lasciare riposare 1 mese prima di consumare.
L’ho provato insieme ad una caciotta del Monte Baldo.
Buonissimo!!!!

Si conserva per 1 anno in un posto fresco, buio e asciutto.

Aaaaaaah, magari conservato insieme ad una buona bottiglia di Amarone.

Ringrazio Ancuza del blog   Matrioska Adventures .

e ringrazio come sempre

Kalyn di Kalyn’s Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l’opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

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