rotolo croccante di verdure

Ecco..le erbette, coste, catalogne…. a chi piacciono??? Ma sono amari, ma non sanno da niente, ma sono VERDI!!!!
Ma insomma…non possiamo mica mangiare tiramisù tutti giorni o no?? O si?
Niki…sotto..finchè ..sei a casa!!! Hehe

Vabeh…non fatemi perdere il filo!! Che già mi perdo per conto mio..oi oi…

Allora…non butto niente…mi dispiace lo spreco,
se posso riutilizzo, ricicolo, rimpasto..insomma rimetto in tavola!
quindi:

Per il ripieno:
1 cespo di erbette, catalogne, coste o radicchio da campo(qualcosa di verde e foglioso)
1 cipolla
olio
2 patate lessate e fredde(quelle meglio se cotte il giorno prima)
180gr di mozzarella (io ho usato la sfoglia di mozzarella)
100gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe e noce moscata.
Un uovo e un po’ di latte da spennellare.

Per il rotolo, pasta al vino con variazione:

300gr di semola di grano duro rimacinata
100gr di vino bianco
20gr di olio di mais
60gr di latte
sale

tagliate la cipolla e fatela appassire in un filo di olio, aggiungete le erbette tagliate fine e a fuoco dolcissimo, fateli cuocere. Eventualmente aggiungete un pochino di acqua. Aggiustate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare completamente(se mette le verdure calde sull’impasto..si scioglie l’impasto e viene tutto molliccio)

Mentre le erbette si raffreddano..voi preparate l’impasto per il rotolo:
emulsionate i liquidi e poi aggiungete la farina. Lavorate fino ad avere un’impasto liscio.
Se usate il bimy: 20sec. Vel.5.

Stendete la pasta in un rettangolo. Stendete la verdura sopra, e le patate tagliate a fette.
Salate, pepate e grattugiate un po’ di noce moscata.
Cospargete tutto di parmigiano grattugiato e la mozzarella triatata.
Chiudete il rettangolo(prima i lati corti, così non esce nulla)
E poi i lati lunghi(tirate la pasta per chiudere bene)
Spennellate con l’uovo e latte. Infornate 230° statico(210° ventilato) per 10min(così prende un bel colore)
E poi abbassate a 180° (160° ventilato) per altri 30min.

Lasciate raffreddare prima di tagliarlo.

Brigidaa_te:
potete usare le verdure che vi piacciono. Potete aggiungere prosciutto a dadini, wurstel o altri formaggi
potete farlo solo di formaggi misti.
Tonno e cipolla
o….o….liberate la vostra fantasia,.
Viene buonissimo!!

pollo alla coreana

Altra ricettina simpatica trovata su lisa kochen & backen di ottobre 2007

Un’altra versione per il incredibile pollo!!
il pollo ambia gusto e faccia più spesso di una fashion victim. Hehe

Partiamo:

1 pollo*
2 carote
2 peperoni
1 cipolla
1 pezzo di porro
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di semi di sesamo**
4 cucchiai di salsa di soya
4 cucchiai di olio***
½ cucchiaino di cayenna
zucchero
sale e pepe

tagliare il pollo in pezzi. Io ho anche tolto la pelle.
Pulire e tagliare a pezzi le verdure
Tostare i semi di sesamo in un padella senza grasso
((state attenti, si bruciano in attimo, piuttosto spegnete il fuco,
ma lasciate la padella sul fornello continuando girarli)
in una ciotola emulsionare, 1 cucchiaio di olio
con la salsa di soya, sale, pepe, zucchero, cayenna, e l’aglio sbucciato.
Aggiungere il sesamo tostato. Lasciare risposare per ca 20min.
In una grande padella, rosolare a fuoco alto i pezzi di pollo nel restante olio.
Quando i pezzi sono ben rosolati, aggiungere le verdure, la salsa e 400gr di acqua.
Abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciare cuocere per ca 60min.
Ogni tanto controllate che non manchi liquido, casomai aggiungere un altro poco di acqua.
Servire con salsa di soya e qualche goccia di glassa balsamica.
Il riso pilaf ci sta benissimo.

Buono buono buonissimo!!!

Brigidaa_te:
se non volete prendere il pollo e poi farlo a pezzi.
Potete usare anche solo cosce o quarti posteriori da tagliare a metà

(costano anche tra altro pochissimo)
** se avete la fortuna di avere della pasta di sesamo(tahine)
usate quella invece di semi di sesamo..rende ancora più buono il piatto!
*** usate l’olio che preferite..io ho usato l’olio di sesamo.

Naturalmente ogni olio da un gusto diverso al piatto. ma noi siamo qui per provare…aggiustare..e dividere..giusto???

oh yeah!!