dolcetto di mele e semi di papavero con salsa tiepida di frutti di bosco al vino rosso

ahhh, nel mio giornalino di ricette tedesche preferito..ho trovato questa ricetta…

da provare subito!!!

Oi oi..buonissimoooo!!! degno finale dopo un pranzo o una cena a basi di cavoli!!!!

hahahaha…

da lisa backen & kuchen di gennaio 2008

Per il dolcetto
350gr di mele grattugiate
2 cucchiai di succo di limone
2 uova
20gr di burro
100gr di zucchero*
25gr di semi di papavero
100gr di farina semi integrale**
2 cucchiaini di lievito per dolci(o cremor tartaro)
20gr di vanillina( una bustina da 18gr di vanillina in busta)

per i frutti di bosco al vino
400gr di vino rosso***
400gr di frutti di bosco(anche surgelati)
1 cucchiaino di fecola di patate
4 cucchiai di zucchero a velo

lavare e sbucciare le mele. Grattugiarle e mescolarle con il succo di limone.
Fondere il burro, aggiungere un po’ di zucchero, le mele , i semi di papavero e
far insaporire per 2min.
preparare 8 forme per i muffins(se non sono in carta, ungere e cospargere di pangrattato)
mescolare la farina con il lievito ed il sale.
Sbattere i tuorli, lo zucchero e la vanillina, finché diventa bello spumoso.
Montare i bianchi a neve fermissima (se rovesciate la bacinella, devono rimanere fissi attaccati al fondo!)
Aggiungere la farina ai tuorli, sbattere finché sia incorporato bene e poi aggiungere le mele.
Alla fine aggiungere i bianchi mescolando con delicatezza da sotto in su.
Versare il composto nelle forme di muffins
Cuocere in forno a 180° statico – 160° ventilato per ca 25min
Fate la prova stecchino, se esce asciutto, sono pronti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di sformarli.

Nel frattempo preparare i frutti di bosco al vino:
in una pentolina scaldate il vino con due cucchiai di zucchero e il cucchiaino di fecola.
Sbattete bene che si sciolga bene la fecola, se no fa grumi.
lasciate sobollire per 10min.
mettete dentro i frutti di bosco e lasciate insaporire a fuoco basissimo per altri 2min(non forte, si spappolano)

servite il tortino freddo con la salsina tiepidina. mmmmmmmmmm!!!!!

Brigidaa_te:
*ho messo 50gr di zucchero nell’impasto ed il resto nel burro e nella salsa di vino.
Se mettete tutti 100gr nell’impasto, calcolate un altro paio di cucchiai di zucchero per il resto.
**ho usato farina integrale che compro al molino.
Potete anche usare metà e metà. Oppure tutta farina 0 o 00 come preferite.

***evabeh….se lo fate per bambini, usate del succo di uva o succo di frutti di bosco.

okk???

fantasia di verdure invernali

Ho la fortuna(che dico, fortunatissima) di poter avere tantissime verdure ad un prezzo conveniente.

Certo, me ne trovo con tanto e spesso con tante verdure dello stesso tipo,

ma basta organizzarsi e inventarsi il piatto dove possono essere utilizzati.

(non vi dico le facce quando arrivo a casa con 7 verze, 5 cavolfiori e 4 broccoli verdi!! hehe)

ma così si sviluppa la creatività in cucina, o no???

oh yeah!!

ah ricordatevi.. servire piatti “poveri” convinti, con un gran sorriso e magari in monoporzioni poi…certo..per indorare il piatto “amaro” fate…. un dessert che fa dimenticare perfino le 7 verze!!hehe!!

1 cipolla grossa
1 cespo di catalogna
1 cavolfiore
4 carote medie
una noce di burro
dado vegetale
1 bicchieri di vino rosso
1 cucchiaino di cumino
sale pepe
acqua q.b

in una padella fate sciogliere la noce di burro,
tritate la cipolla oppure tagliatela a rondelle(preferisco, così “sento” la cipolla che a me piace moltissimo) ed aggiungetela al burro fuso. Sempre mescolando distribuite il cumino, aggiungete un cucchiaio di dado e bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso. Girate, mescolate facendo insaporire bene.
Aggiungete prima le carote tagliate a rondelle e poi il cavolfiore a piccoli cimette, se vedete che si sta asciugando troppo aggiungete un po’ di acqua.
Fate cuocere per ca 10min e poi aggiungete la catalogna lavata e tagliata.
Aggiungete ancora acqua, coperchiare e fate cuocere a fuoco dolce per altri 10min.
Aggiustate di sale e pepe.

Brigidaa_te:
io avevo due wurstel che mi giravano in frigo. Li ho tagliato a piccoli cubetti e li ho aggiunto con la cipolla, prima delle carote.
Se volete, potete anche aggiungere 50gr di pancetta a cubetti, speck tagliato a strisce, bresaola o prosciutto cotto a cubetti.

Queste verdure così servite con purè di patate p.es, è un veloce secondo.

qui invece, con

verza, carote, patete, cipolle e zucchini

buonissimooooo!!!